Пирог сделан из песочного теста. Домашнего, самодельного, но очень легкого. Свое тесто всяко лучше магазинного. Знаешь, что ешь. А в данном случае, это еще и очень вкусное тесто для несладких пирогов.
Вы можете повторить ароматизаторы, использованные в данном тарте, а можете изобрести свою собственную смесь. Специи, твердые сыры, поджаренные орехи, даже какое-нибудь необычное растительное масло придаст индивидуальности вашему пирогу. Годятся зира и тимьян, орегано и чеснок, шалфей, укроп и петрушка, семена кинзы и зерна горчицы. Нет предела фантазии.
Самые легкие овощные тарты – томатные. Можно выкладывать небольшие целые помидорки, половинки. Можно чередовать цвет – красный, желтый, розовый.
Открытый пирог с сыром и помидорами – еще один вариант томатного пирога.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 365 ккал

для теста:
мука – 200 г
масло сливочное холодное – 100 г
вода ледяная – 2-3 ст.л.
сыр твердый – 60 г
масло подсолнечное для смазывания формы
для начинки:
корж – 1 шт.
масло оливковое – 0, 25 ст.
чеснок – 1 зуб.
соль морская – 0,5 ч.л. + ещё щепотка
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
тимьян – 4 веточки + еще 4 веточки
сыр, какой нравится (козий или любой твердый)
орехи любые – 3 ст.л

1. Потрите сыр на терке. Просейте муку. Смешайте муку и сыр. Потрите в них холодное сливочное масло. Перетрите смесь между ладонями, чтобы получилась крошка. Включите блендер и начинайте перемешивать тесто, добавляя по 1 ст.л. ледяной воды.
2. Руками соберите тесто в шар, накройте его пищевой пленкой или пакетом. Положите в холодильник на полчаса. Из этого теста можно сделать большой пирог и маленькие пирожки.
3. Разогрейте духовку до 280°C. Смажьте растительным маслом дно и бока формы. Тесто раскатайте, чтобы хватило закрыть дно и бока формы. Закройте форму, прижимая тесто ко дну. Лишнее тесто обрежьте. На дно формы, прямо по тесту, положите сухой горох, чтобы тесто держало форму.
4. Выпекайте корж 8 мин. Уменьшите температуру до 160°C. Выпекайте корж еще 5 мин, убрав горох. Теперь можно выкладывать начинку. Выньте корж из духовки и пусть немного остынет.
5. Смешайте 0,25 ст. оливкового масла и 1 зубок чеснока (пропущенного через пресс), молотый перец, 0,5 ч.л. соли и листья тимьяна от четырех веточек.
6. Смажьте корж оливковым маслом. Посыпьте тертым сыром. Еще немного смажьте. Посыпьте рублеными орехами и листьями с оставшихся стеблей тимьяна. Выложите помидорки. Если половинки – шкуркой вверх. Шкурку не снимайте – с ней красивее, да и не даст помидорке растечься. Томаты еще раз смажьте маслом. Посыпьте солью и перцем. Запекайте при 180°C 12 минут. Помидоры должны слегка потрескаться. Немного охладите пирог и подавайте с зеленью и соусом винегрет. Соус винегрет из вяленых помидоров и тимьяна очень подойдет. Или соус гранатовый винегрет. Тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 20.04.2015