Продолжаю периодически готовить для своей семьи рыбные супчики. В этот раз я приготовила суп из лосося. Не зря лосося и всех его родственников называют «рыбой для ума»: в них содержатся жирные кислоты Омега-3, незаменимые для нашего организма, которые повышают IQ, существенно снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают настроение. Лосось – рыба очень сытная и при этом довольно низкокалорийная. Она считается довольно жирной рыбой, но жира в ней содержится меньше, чем в большинстве видов мяса, и жир этот совсем другой. По мнению диетологов человек должен съедать как минимум одну порцию лососевых в неделю. Впечатлившись полезными свойствами этой рыбки, я тут же сходила на рынок и приобрела хребет лосося. Как по мне, то это отличный бюджетный вариант, особенно для приготовления супов из лосося. Не знаю как у вас, но в моей семье принято готовить суп обязательно с горсткой какой-нибудь крупы, например, риса или гречки. При этом суп обязательно должен получится сытным, но не густым. Поэтому в этот супчик я добавила немного риса, он отлично сочетается с рыбой. Суп получился очень вкусным и сытным, с насыщенным рыбным ароматом.

Чтобы приготовить простой рыбный суп из лосося, вам понадобится:

лосось – 1 шт. (хребет)
картофель – 3 шт. (среднего размера)
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
рис – горсть (около 3-4 ст.л. или 100 г)
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
лавровый лист – 2 шт.
зелень по вкусу – петрушка и укроп
подсолнечное масло – для жарки

Как приготовить простой рыбный суп из лосося:

1. Овощи почистить от кожуры и шелухи.
2. Отварить хребет лосося в воде с лавровым листом, лишнюю пену снять шумовкой, достать лавровый лист, чтобы не было горечи. Лосося достать и охладить. Отделить филе от кости.
3. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать кубиками. Зелень измельчить.
4. Картофель нарезать кубиками. Отправить вариться в рыбном бульоне, около 25 минут.
5. Приготовить зажарку из овощей. Для этого на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковью, около 7 минут.
6. Горсть риса промыть и отправить к картофелю через 20 минут после того, как бульон с картофелем начал кипеть.
7. Затем туда же отправить зажарку из лука и моркови. С лососевым филе поступить аналогично. Посолить и поперчить суп по вкусу.
8. Перед самым окончанием приготовления супа отправить в кастрюлю зелень, дать покипеть в течение 2 минут и выключить огонь. Дать настояться и подавать к столу.

Приятного аппетита!