Простой пирог Творожно-малиновая сказка

Итак, приступаем. Начнем с теста, конечно.
2 яйца, 250 г сахара (можно чуть меньше), 1 пакетик разрыхлителя, 2-3 ст.л. сметаны — всё это перемешиваем, добавляем 200 г растопленного маргарина, перемешиваем и добавляем муку, постепенно замешивая тесто. Вымешиваем мягкое однородное тесто, делим на две неравные части. Меньшую часть отправляем в морозилку минут на 30-35, вторую “растаптываем” по протвеню или форме для выпечки, форму предварительно застилаю пергаментом, так проще доставать готовый пирог.
Теперь займемся начинкой.
В глубокую миску (я беру чашу от миксера) выкладываем творог, 1 яйцо, 50-60 г сахара, 2-3 ст.л. сметаны и все тщательно перемешиваем при помощи блендера до однородной пушистой массы, похожей на легкий крем. Основная начинка готова.
Теперь выкладываем творожную начинку в наш подготовленный корж, расправляем равномерно по всей поверхности, сверху творожного крема ложкой аккуратно выкладываем перебитую с сахаром малину (я делаю каждое лето такую заготовку на зиму, пропорция простая – 1 кг малины на 900 гр сахара, перебиваю все блендером, переливаю в банку, накрываю пластиковой крышкой и храню в холодильнике).
Достаем вторую часть из морозилки, тесто уже стало твердоватым и удобным для натирания на терке. Затираем на крупной терке тестом всю поверхность нашего пирога, чтобы накрыть всю начинку.
Духовку разогреваем до 200-210 градусов. Выпекаем наш пирог примерно 45-50 минут.

Пирог готов.

В разрезе.

Подать можно с мятным чаем. Моему мужу очень нравится так.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 15.10.2015