Люблю готовить быстрые вкусные супы, в особенности, когда очень мало свободного времени. Такие супчики – просто находка для вас и вашей семьи, особенно в летне-осенний период.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал

картофель – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
паста томатная – по вкусу
зелень – пучок
соль – по вкусу
масло оливковое – для жарки
чеснок дольки – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
овощной бульон – около 1 л

1. Подготовить овощи для супа. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиком. Морковь вымыть тщательно, очистить овощечисткой и натереть на средней терке. Баклажан вымыть и очистить от кожицы, нарезать на кружочки, а кружочки нарезать на кубики. Лук очистить от шелухи, вымыть и мелко нашинковать.
2. В кастрюлю влить овощной бульон и поставить на огонь, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Когда бульон закипит, всыпать картофель и варить до готовности.
3. В сковороду влить немного оливкового масла и разогреть. В разогретое масло всыпать баклажаны и пассеровать, затем добавить морковь и жарить около минуты, после добавить лук и жарить до мягкости овощей.
4. Когда овощи станут мягкими, добавить ложку томатной пасты, протушить в течение 30 секунд и снять сковороду с огня.
5. Когда картофель будет готов, добавить протушенные овощи в кастрюлю с супом и варить 10-15 минут на слабом огне.
6. Пока варится суп, вымыть зелень, обсушить и мелко нашинковать. Чеснок очистить и вымыть, раздавить ножом и мелко нашинковать.
7. Кастрюю с супом снять с плиты и всыпать зелень с чесноком, дать настояться 5-10 минут.
8. Затем разлить суп по тарелкам и подать к столу.

Очень просто приятно разнообразить ваш рацион супов, например, приготовив, например, быстрый суп с рыбными консервами, уникальный быстрый суп по-французски Эклер или быстрый томатный суп с грудинкой.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 29.08.2014