Это классический рецепт. Простая версия, где используется только одна сковородка. Готовится быстро. Всего-то и нужно – курятина, грибы, вино Марсала и свежие помидоры. Можно приготовить для самых близких или для многочисленной компании. Этот рецепт хорошо держать наготове.
В эту версию рецепта внесены кое-какие изменения. Во-первых, вместо грудок использованы бедрышки. Вкусные, да и дешевле. Но если вам нравятся более традиционные грудки, берите их. Хоть грудки, хоть ножки, надо слегка обвалять в муке. Панировка делает курятину нежнее при обжарке. Как только курица обжарится, а это где-то 10 минут, вы сможете заняться соусом. Соус готовится на той же сковородке, что и мясо.
Да и соус-то простой! Грибы, лук, чеснок, вино, куриный бульон, да немного сливочного масла. Обычно в это блюдо лук не кладут, но любители – могут. Под конец готовки неплохо добавить свежих томатов. Малышей черри. Нагреваясь, они придают блюду вкусовой оттенок и красивый цвет. Красный на коричневом. Еще можно добавить в блюдо немного ветчины.
Вино Марсала можно заменить любым крепленым вином. Если вас очень заботит, куда девать оставшееся вино (ведь придется покупать целую бутылку), то посмотрите рецепт кастильского чесночного супа на ужин.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал

бедра куриные – 4 шт.
мука – 0,33 ст.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
масло оливковое – 2 ст.л.
грибы – 200 г
лук репчатый – 1-2 шт.
чеснок – 1 зубчик (пожеланию)
вино сухое марсала – 0,5 ст.
бульон куриный – 0,5 ст.
масло сливочное – 1 ст.л.
помидоры черри – 1 ст.

1. С мяса снимите шкурку и выньте кости. Вместо бедрышек можно взять 0,5 кг куриного филе. Положите кусочки мяса рядком на разделочную доску. Накройте пищевой пленкой или пакетом. Распластайте курятину молоточком или скалкой до примерно сантиметровой толщины. Посолите и поперчите.
2. Нагрейте в сковородке масло на среднем огне.
3. Пока масло нагревается, высыпьте на блюдо муку и обмакните в неё кусочки курицы, стряхивая излишки. Поджарьте курятину в горячем масле до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Это займет где-то минут десять. Выложите курятину на блюдо в один слой.

4. Грибы почистите и нарежьте ломтиками. Помидорки разрежьте пополам. Уменьшите огонь под сковородкой. Грибы положите в то же масло, где была курятина. Хорошенько перемешайте до слабо-коричневого цвета. Жарьте 5 минут. Добавьте лук и чеснок. Убавьте огонь. Приправьте солью и перцем, готовьте, пока лук не станет коричневеть. Это минуты три.
5. Влейте марсалу в сковородку и потомите на медленном огне примерно минуту. Количество жидкости уменьшится почти вдвое. Поскребите донышко, чтобы собрать всю вкусноту от жарки курицы и грибов. Добавьте куриный бульон. Ещё минуту потомите, пока соус немного не уменьшится в объеме. Сверху положите половинки томатов, чуть-чуть перемешайте, пока все не прогреется.

6. Если вы все-таки берете Марсала. Вино бывает сухое и сладкое. В этом рецепте лучше взять сухое, но если нету, то сгодится и сладкое.

С чем подавать? К такому хорошему соусу очень подойдет картофельное пюре. Также здорово подать цветную капусту или брюссельскую. Еще можно сделать сырно-чесночный хлеб .

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 28.02.2016
Источник inspiredtaste.net/26678/chicken-marsala-recipe/