Маринованные огурцы и приправа из чеснока с тимьяном

Приправа из чеснока с тимьяном. Маринованные огурцы

Подошел к концу дачный сезон и пора заготовок на зиму. Однако, некоторые хозяйки еще делают закрутки из остатков свежих овощей. В одном из французских журналов я нашла пару интересных рецептов заготовок на зиму – приправа из чеснока с тимьяном и маринованные огурцы. Они довольно-таки отличаются от привычных нам рецептов и способов подготовки и обработки овощей. Но тем не менее, каждый из этих рецептов интересен. Автор рецептов считает самым важным, можно сказать, золотым правилом получения удачных заготовок и консерваций стерильность баночек для заготовок и соблюдение чистоты при осуществлении самого процесса консервации.

НА 1 БАНОЧКУ 30 МЛ:
чеснок – 3 головки
тимьян – 2 веточки
лист лавровый 2 шт.
перец горошком – 15 шт.
соль крупная – 2 ч.л.
масло оливковое – сколько уйдет

Количество порций: 2

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Берем три головки чеснока. Чистим чеснок, делим на зубчики, все зубчики очищаем от шелухи.

Шаг № 2:

Кладем зубчики чеснока в кастрюлю с веточками тимьяна, лавровыми листьями, перцем и крупной солью. Заливаем оливковым маслом так, чтобы оно покрыло содержимое кастрюли полностью. Ставим кастрюлю на огонь и томим на слабом огне около 45 минут. Маслу нельзя дать закипеть. Снимаем кастрюлю с огня, даем ее содержимому остыть.

Шаг № 3:

После остывания перекладываем зубчики чеснока с ароматами в банку. Сверху заливаем оставшимся в кастрюле маринадом, чтобы он доходил до плечиков баночек и закрывал ее содержимое полностью.

Шаг № 4:

Закрываем баночки крышками и храним в прохладном, защищенном от света месте. Использовать эту заготовку рекомендуется в течение 3 месяцев для заправки ароматных салатов и или просто подать к другим блюдам и овощам.

Приправа из чеснока с тимьяном. Маринованные огурцы

Второй не менее оригинальный рецепт в этой статье – маринованные огурцы с укропом. Такую заготовку делают многие наши хозяйки, но, думаю, рецепт значительно отличается от французского.

НА 2 БАНОЧКИ ПО 50 МЛ:
огурцы мелкие – 1,2 кг
соль крупная – 200 г
уксус винный – 50 мл
семена горчицы – по вкусу
укроп – несколько веточек

Шаг 1 :
Свежие огурцы тщательно моем под проточной водой, отрезаем у них кончики с обеих сторон. Затем кладем их в кухонное полотенце с горсткой крупной соли.

Шаг 2 :
Встряхните полотенце с огурцами, чтобы огурцы могли хорошо смешаться с солью. Протрите огурцы, переложите в глубокую миску, насыпьте туда 200 г соли. Перемешайте аккуратно руками огурцы и оставьте их там на сутки.

Шаг 3 :
Через указанное выше время в емкости с огурцами появится много жидкости. Это сок, который пустили огурцы. Сливаем огуречный сок, а к огурцам добавляем винный уксус. Перемешиваем огурцы и снова оставляем настояться на сутки.

Шаг 4 :
Раскладываем огурцы по банкам, добавляем в них семена горчицы и укропные веточки.

Шаг 5 :
Маринад из уксуса, в котором мариновались огурцы доводим до кипения, кипятим около 5 минут, даем ему немного остыть и заливаем им огурцы в банках. Банки закатываем крышками и убираем на хранение в кладовку. Огурцы должны постоять около 15 дней, после баночки можно открывать и подавать к столу. употребить их в пищу лучше в течение 3 месяцев.

Распечатать