Больше всего немецкий претцель напоминает наш крендель, только если крендели обычно сладкие, то претцель имеет пряно-соленый вкус, поэтому считается идеальной закуской к пиву. Выглядит претцель очень аппетитно: у него поджаристая глянцевая корочка, которая покрыта  крупинками крупной соли. На праздник пива Октоберфест немцы и зарубежные гости поглощают претцели (как, впрочем, и пиво) в неимоверных количествах, причем подают их обычно теплыми. Традиционные немецкие блюда, такие как немецкая запеканка с овощами и сардельками, также часто подается с претцелями. Зная, как готовить претцели, вы сможете самостоятельно приготовить солидную порцию сразу с несколькими разновидностями посыпок. Еще один интересный рецепт – пумперникель — хлеб из Германии.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 303 ккал

мука – 7 ст. + 1 ст. (для вымешивания)
дрожжи сухие – 5 ч. л.
яйцо – 1 шт.
вода – 1 ст.
вода минеральная столовая с газом – 2 ст.
сахар – 2 ст. л. + 1 ч. л.
соль – 1,5 ст. л. + 1 ст. л.
масло растительное – для смазывания
для посыпки:
мак, тмин, соль крупная, паприка или зира

1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. сахара. Подогреть обычную воду до 40–42°С, залить ею дрожжи, размешать и оставить смесь на минут на 10, пока она не запузырится.
2. В миску просеять муку с солью (1,5 ст. л.), добавить 1 ст. ложку сахара, влить дрожжевую смесь и 2 ст. газированной минеральной воды (она должна быть чуть теплой). Перемешать до однородности деревянной ложкой.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на нее тесто и вымешивать в течение 10 минут, подсыпая при необходимости муку, но не более 1 ст., чтобы тесто оставалось немного липким. Тесто переложить в чистую большую миску, затянуть ее пищевой пленкой и поставить в теплое место на 50–60 минут, чтобы оно поднялось.
4. Когда тесто поднимется, вернуть его на рабочую поверхность и разделить на 16 или 32 равных частей – это зависит от того, какого размера вы хотите сделать претцели.
5. Каждый кусочек теста хорошенько размять и раскатать в длинную колбаску, стараясь, чтобы на него не попала мука (для этого можно воспользоваться пергаментной бумагой). Для маленьких претцелей длина колбаски должна быть около 25 см, для больших – 50 см.
6. Готовые колбаски выложить полукругом, перекрестить их свободные концы, а затем прилепить их к основанию претцеля.
7. Подготовленные претцели выложить на противень, смазанный маслом, и оставить их на 15–20 минут.
8. Вскипятить в большой кастрюле 3-4 л воды, всыпать в нее 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Претцели по одному или по два, если маленькие, опускать в кипящую на сильном огне воду на 2-3 минуты. Готовые претцели выкладывать шумовкой на решетку, чтобы они подсохли.
9. Разогреть духовку до 210°С. Противень выстелить пергаментом, смазать его растительным маслом и разложить претцели, смазать их взбитым яйцом, затем присыпать по выбору маком, тмином, крупной солью, паприкой или зирой. Противень поставить в духовку на 25–35 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. Готовые претцели слегка остудить и подавать в теплом виде к холодному пиву.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 21.05.2015