Больше всего немецкий претцель напоминает наш крендель, только если крендели обычно сладкие, то претцель имеет пряно-соленый вкус, поэтому считается идеальной закуской к пиву. Выглядит претцель очень аппетитно: у него поджаристая глянцевая корочка, которая покрыта крупинками крупной соли. На праздник пива Октоберфест немцы и зарубежные гости поглощают претцели (как, впрочем, и пиво) в неимоверных количествах, причем подают их обычно теплыми. Традиционные немецкие блюда, такие как немецкая запеканка с овощами и сардельками, также часто подается с претцелями. Зная, как готовить претцели, вы сможете самостоятельно приготовить солидную порцию сразу с несколькими разновидностями посыпок. Еще один интересный рецепт – пумперникель — хлеб из Германии.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 303 ккал
дрожжи сухие – 5 ч. л.
яйцо – 1 шт.
вода – 1 ст.
вода минеральная столовая с газом – 2 ст.
сахар – 2 ст. л. + 1 ч. л.
соль – 1,5 ст. л. + 1 ст. л.
масло растительное – для смазывания
для посыпки:
мак, тмин, соль крупная, паприка или зира
1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. сахара. Подогреть обычную воду до 40–42°С, залить ею дрожжи, размешать и оставить смесь на минут на 10, пока она не запузырится.
2. В миску просеять муку с солью (1,5 ст. л.), добавить 1 ст. ложку сахара, влить дрожжевую смесь и 2 ст. газированной минеральной воды (она должна быть чуть теплой). Перемешать до однородности деревянной ложкой.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на нее тесто и вымешивать в течение 10 минут, подсыпая при необходимости муку, но не более 1 ст., чтобы тесто оставалось немного липким. Тесто переложить в чистую большую миску, затянуть ее пищевой пленкой и поставить в теплое место на 50–60 минут, чтобы оно поднялось.
4. Когда тесто поднимется, вернуть его на рабочую поверхность и разделить на 16 или 32 равных частей – это зависит от того, какого размера вы хотите сделать претцели.
5. Каждый кусочек теста хорошенько размять и раскатать в длинную колбаску, стараясь, чтобы на него не попала мука (для этого можно воспользоваться пергаментной бумагой). Для маленьких претцелей длина колбаски должна быть около 25 см, для больших – 50 см.
6. Готовые колбаски выложить полукругом, перекрестить их свободные концы, а затем прилепить их к основанию претцеля.
7. Подготовленные претцели выложить на противень, смазанный маслом, и оставить их на 15–20 минут.
8. Вскипятить в большой кастрюле 3-4 л воды, всыпать в нее 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Претцели по одному или по два, если маленькие, опускать в кипящую на сильном огне воду на 2-3 минуты. Готовые претцели выкладывать шумовкой на решетку, чтобы они подсохли.
9. Разогреть духовку до 210°С. Противень выстелить пергаментом, смазать его растительным маслом и разложить претцели, смазать их взбитым яйцом, затем присыпать по выбору маком, тмином, крупной солью, паприкой или зирой. Противень поставить в духовку на 25–35 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. Готовые претцели слегка остудить и подавать в теплом виде к холодному пиву.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 21.05.2015
Отправка данных
Вроде всегда эти калачики называли Бретцель,а не Претцель!!!
Светлана, на самом деле эти крендельки можно называть и претцелем и брецелем, как удобнее)
Спасибо,теперь буду знать!!!
Наши крендели!
немецкий брецель. Пробовала в Германии – мне не понравился
ничего сверхъестественного в нем нет 
мне нравится, как смотрятся эти крендельки. Нужно будет приготовить!)