Очень люблю этот торт! Помню, мама его в детстве готовила по праздникам, вкус был просто незабываем! Вот и решила я первый раз попробовать испечь его сама на Новый Год. По кусочку поделилась с родней, лучшая похвала была, когда папа потянулся за дополнительной порцией. Торт удался!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 600 ккал

для теста:
масло сливочное — 200 г
мука — 400 г
сметана — 250 мл
сахар ванильный — 1 ч.л.
для крема:
сметана (20%) — 500 мл
сахарная пудра — 180 г
масло сливочное — 200 г
начинка:
вишня (заморозка) — 1 кг
сахар — 3 ст.л.
для украшения:
посыпка кондитерская

Готовим тесто: размягченное сливочное масло перетираем с мукой или режем ножом, добавляем ванильный сахар и сметану. Тесто замешиваем, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Вишню нужно немного разморозить, засыпать сахаром и проварить на небольшом огне 5-10 минут. Процедить, слить сок. Для трубочек нужно приготовить заготовки – полосочки из обычного листа формата А4, 5,5*20 см, благодаря шаблону наши трубочки будут одинаковыми. Достаем тесто, делим его на несколько частей, раскатываем корж в 5 мм и по шаблону ножом вырезаем полоски для трубочек. На каждую полоску выкладываем по середине в ряд вишни и хорошо защипываем края, шов должен быть сверху! На противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем наши трубочки швом вверх, в нескольких местах прокалываем их зубочисткой – для того, чтобы не развалились, и запекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут до готовности.

Делаем крем: взбиваем миксером сметану и понемногу добавляем сахарную пудру, затем вмешиваем размягченное сливочное масло. Выкладываем первый слой трубочек, обильно смазываем кремом, следующий слой должен быть на 2 трубочки меньше, и снова крем, так повторяем, пока не выложим все трубочки. Сверху и бока обильно смазываем кремом и посыпаем присыпкой. Готовый торт отправляем в холодильник на 5 часов пропитаться.

В разрезе.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Алёна
Рецепт опубликован 08.01.2015