Праздничный плов с нутом

Праздничный плов с нутом: рецепт с пошаговым фото

Одно из любимых блюдо моей семьи – это плов. Ни один праздник, так как это было много лет назад, когда его готовил мой папа в Узбекистане, так и сейчас, у нас не обходится без этого замечательного блюда. Я готовлю его много лет, но никогда не могу сказать, что он у меня получался так, как готовил мой дорогой папа, который знал много тонкостей приготовления этого национального блюда. Я их тоже знаю и помню, но сразу скажу, что я самокритична и знаю вкус настоящего узбекского плова, а потому не буду утверждать, что он получается у меня идеальным. Но я стараюсь, и мои старания оценивает моя семья.
На сей раз плов у меня был с нутом и свининой (да, простят меня, земляки-азиаты).

свинина – 500 г
рис – 400 г
нут – 150г
морковь – 2-3 шт.
лук репчатый – 2-3 шт.
масло растительное – 100 мл
чеснок – 5-6 зубчиков
зира – по вкусу
специи – по вкусу
соль – по вкусу

Количество порций: 5-6

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Нут заранее замочить (я замачивала на ночь).

Шаг № 2:

Приготовить всё для плова: лук и морковь очистить. Лук нарезать кольцами (полукольцами), морковь – соломкой. Мясо хорошо вымыть, нарезать кусочками (не мелкими).

Шаг № 3:

Ставим на плиту казан. Наливаем масло и хорошо его нагреваем. Кладём в него мясо и хорошо обжариваем. Во время обжарки мясо поперчить и посолить.

Шаг № 4:

Кладём лук, обжариваем вместе с мясом, но можно лук обжарить отдельно.

Шаг № 5:

Добавляем морковь. Перемешиваем. Через пару минут добавляем воду, но совсем немного, чтобы часть моркови (сверху) была не в воде. Приправить морковь зирой и вашими любимыми специями.

Шаг № 6:

Тушим минут 10. Кладём поверх неё нут и закрываем крышкой. Так как нут был замочен, то он будет готовиться всего минут 20. Смотреть, если нут жестковат, то придётся немного добавить воды.

Шаг № 7:

Пока готовится нут, рис хорошо промыть. Его тоже можно заранее замочить на некоторое время. Рис кладём ровным слоем на нут.

Шаг № 8:

Аккуратно заливаем рис водой так, чтобы она только покрыла рис, а масло поднялось на поверхность.

Шаг № 9:

Посолить рис.
Выставляем средний огонь и варим рис (можно с открытой крышкой), пока не выпарится вода и рис станет полумягким. Примерно минут 15.

Шаг № 10:

В середине казана с рисом утопить зубчики чеснока (можете его не класть). Можно добавить ещё зиру – тоже по желанию.

Шаг № 11:

Закрыть казан крышкой или блюдом так, чтобы из него не выходил пар. Убавить огонь до минимума и оставить плов минут на 15-20.

Шаг № 12:

Открыть крышку. Перемешать плов. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита.

По желанию вместо чеснока можно добавить в плов сухофрукты, айву, груши.

Распечатать