Этот паштет просто великолепен! В составе праздничного паштета вы найдете мясо птицы, бекон, печень и уникальные добавки в виде фисташек и клюквы, которые делают блюдо изысканным и интересным.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 750 ккал

филе куриное (из окорочка) – 800 г
грудка куриная – 200 г
печень куриная – 600 г
бекон – 250 г
масло сливочное – 1 ст.л.
морковь – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
корень сельдерея – небольшой кусочек
лук-порей – небольшой кусочек
яйцо – 2-3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
хлеб тостовый – 2 ломтика
перец душистый – 3 шт.
лист лавровый – 2 шт.
зелень петрушки – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
соль
перец – по вкусу
орех мускатный – по вкусу
фисташки – 0,66 ст.
клюква сушеная – 0,5 ст.
сухари толченые – 1 ст.л.

Мясо птицы вымыть, залить примерно 1,5 л холодной воды, добавить бекон, зелень, овощи (очищенную морковь, корень петрушки, сельдерей и лук-порей), душистый перец и лавровый лист, соль. Варить около 1 часа.
Убрать мясо и овощи из бульона, остудить. Вымыть печень, осушить и обжарить на масле, остудить.
Подготовленное мясо птицы, бекон, овощи из бульона и жареную печень, вымоченные в молоке или воде ломтики хлеба или булки дважды измельчить через мясорубку. Добавить измельченный чеснок, заправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Тщательно перемешать, добавив яичный желток, фисташки и клюкву, и, наконец, взбитые в крепкую пену белки.
Подготовленную массу переложить в форму, выложенную пергаментом и посыпанную толчеными сухарями. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 190°С. Выпекать около 60 минут. Готовый паштет охладить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Odry
Источник kuchnialidla.pl/product/Swiateczny-pasztet-z-pistacjami-i-zurawina
Рецепт опубликован 6.02.2016