Булочки с изюмом и орехами

На широчайших просторах Интернета можно встретить юмористическую историю о том, как появилась булочка с изюмом. Так вот, согласно этому повествованию, генерал-губернатор Закревский, наслаждаясь однажды обедом, откусил кусочек булочки и обнаружил в ней… таракана! Генерал вызвал для объяснения пекаря Филиппова, являвшегося изготовителем данной выпечки, и был весьма удивлен его ответом. Что же придумал находчивый кулинар? Заявив, что это вовсе не насекомое, а ИЗЮМ, мужчина с аппетитом съел остаток хлебобулочного изделия на глазах у губернатора! А чтобы не возникло вопросов во время возможной проверки, по возвращению в пекарню, Филиппов высыпал в тесто ведро изюма. На следующий день перед дверью булочную толпилось немалое количество москвичей, жаждущих отведать нового кулинарного творения. И надо сказать, что пришлось оно по вкусу многим, если не всем!

Претерпевая различные изменения, булочка с изюмом дошла и до нашего времени. Теперь, конечно же, можно найти далеко не один рецепт вкуснейшего изделия, а десятки, и даже сотни. Булочки пекут из разных видов теста, к изюму добавляют орешки, мак, пряности и еще много чего.

Сегодня я хочу поделиться с вами одним из многочисленных рецептов этого чудесного угощения. Праздничные булочки с изюмом и орехами – это замечательный повод собрать всю семью за приятным чаепитием!

Чтобы приготовить булочки с изюмом и орехами, вам понадобится:

готовое слоеное тесто (размороженное) – 500 г (2 листа)
масло сливочное (несоленое) – 12 ст. л.
сахар коричневый – 65 г
грецкие орехи (очищенные) – 100 г
для начинки:
масло сливочное (растопленное) – 2 ст. л.
сахар коричневый – 130 г
белый изюм – 100 г
сушеная клюква – 100 г
корица молотая – 3 ч. л.

Как приготовить булочки с изюмом и орехами:

1. 12 ст. л. сливочного масла комнатной температуры (размягченного) и 65 г коричневого сахара поместить в миску среднего размера с округлым дном. С помощью миксера взбить ингредиенты до получения однородной, пышной массы. Для взбивания можно воспользоваться также блендером или обыкновенным венчиком.
2. Грецкие орехи перебрать и порубить ножом на крупные кусочки. Изюм и клюкву хорошенько промыть и замочить в воде минут на 15-20 (перед использованием выложить на дуршлаг и обсушить).
3. Используя кулинарную кисточку, слегка смазать форму для маффинов сливочным маслом. Для приготовления булочек можно взять одну форму, рассчитанную на 12 порций, или же 2 формы – по 6 порций каждая.
4. Масляно-сахарную смесь ложкой выложить в каждое отделение формы, разделив на равные порции.
5. Посыпать смесь в отделениях формы рублеными грецкими орехами.
6. Тесто (1 лист) выложить на рабочую поверхность (стол, большую разделочную доску), слегка присыпанную мукой. Аккуратно, чтобы не порвать, расправить лист и смазать половиной растопленного и охлажденного сливочного масла.
7. Отступая от края листа примерно по 2,5 см (с каждой стороны), равномерно посыпать тесто коричневым сахаром (65 г), затем так же распределить по всей поверхности половину изюма, половину клюквы и посыпать все 1,5 ч. л. молотой корицы.
8. Свернуть тесто с начинкой в рулет и выложить на доску так, чтобы «шов» рулетика находился внизу.
9. Обрезать концы рулета, отступая не более 1,5 см. Затем разрезать рулет на 6 равных частей и выложить их в форму для маффинов.
10. Повторить все те же действия со вторым листом слоеного теста и оставшимися ингредиентами для начинки.
11. Форму с заготовками поместить в духовку, предварительно разогретую до температуры 200 градусов. Выпекать булочки до золотисто-коричневого цвета в течение 25-30 минут.
12. Форму аккуратно перевернуть и извлечь булочки. Сделать это будет совсем нетрудно, благодаря наличию в угощении сливочного масла. Выложить лакомство на лист пекарской бумаги и остудить.

Для приготовления праздничных булочек с изюмом и орехами вы можете использовать как покупное слоеное тесто (замороженное), так и то, которое вы приготовите своими руками. Если вы планируете приготовить булочки утром, то тесто из морозильника следует переложить на ночь в холодильное отделение (за ночь оно разморозится и будет готово к использованию). Как вариант, можно разморозить тесто и с помощью микроволновой печи.

С составом начинки для булочек всегда можно поэкспериментировать. Прекрасной заменой грецким орехам станут орехи пекан, кешью, арахис, миндаль, фундук. Сушеную клюкву можно заменить любыми другими ягодами, которые вы любите, или не использовать вообще. А еще будет очень вкусно, если добавить в начинку курагу или чернослив (промытые, обсушенные и измельченные), кусочки цукатов, кондитерский мак.

Подавайте праздничные булочки с изюмом и орехами на красивых порционных тарелочках, сервированных палочкой корицы и свежими ягодами.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко