Заливное из свиного языка обязательно понравится вам и вашим гостям и украсит новогодний стол!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал
язык свиной — 2 шт.
вода — 2 л
лук репчатый — 1 шт.
соль — по вкусу
морковь — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
бульон куриный — 750 мл
желатин — 9 г
петрушка — по вкусу
Языки моем под проточной водой, кладем в кастрюлю, туда же добавляем очищенные лук и морковь, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем шум, солим и варим два часа на медленном огне. Через полчаса вынимаем морковь. Готовый язык достаем из бульона, заливаем холодной водой, а затем очищаем. Нарезаем на тонкие ломтики.
Желатин замачиваем в небольшом кол-ве холодного куриного бульона, а оставшийся бульон доводим до кипения, солим, но не кипятим, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения желатина.
Нарезанные кусочки языка выкладываем в тарелки или судочки,
в центр помещаем кружочек отварного яйца, а по кругу полоски отварной моркови. Все это заливаем бульоном с желатином на 50%, ставим в холод и даем схватиться,
а после этого украшаем петрушкой и полностью заливаем бульоном.
Заливное отправляем в холодное место для полного застывания.
Приятного аппетита! Со старым Новым Годом вас!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Elvira
Рецепт опубликован 15.01.2016
Отправка данных
Эльвира! Знаю, что заливное очень вкусное. Выложен рецепт очень красиво. Так как у меня свое домашнее хозяйство, я делаю заливной язык немножко по – другому. Отвариваю его со специями, чесноком , луком кореньями в казане вместе с куриными и утиными лапками. Готовый язык достаю из казана, а лапки продолжают увариваться.Затем режу язык на кусочки и заливаю бульоном из утиных и куриных лапок. Желатин в этом случае не требуется. Да и вкус другой. Но это моя версия.У Вас все хорошо получилось.
Прекрасная версия хозяйки, имеющей своё хозяйство. У меня гусей и уток нет, но есть куры и я тоже делаю также, когда забиваем курочек, я откладываю в морозилку и ножки, и головы, а потом они у меня идут в заливное или в холодец, и тоже совсем не требуется желатин-всё натурально и своё.
Очень красиво! Я тоже не использую желатин, когда варю просто кладу лапки. Надо будет попробовать и по вашему рецепту
Эльвира, заливное,да с языком, всегда радует! Красиво получилось и аппетитно!
Очень красиво мы тоже когда готовим кладем желатин , как то лапки не можем .
красота, как-будто во льду!
Прекрасная подача
Праздничная вкуснятина- шикарный рецептик.
Предпочитаю просто вареный язык.
Как вкусно получится. Рецепт супер.
Очень красивое блюдо получилось