Праздничная мясная закуска

Праздничная мясная закуска – это мясное ассорти, которое подойдет к любому застолью. Это очень красивое и вкусное блюдо. Тем более, к праздникам обычно готовятся с размахом и не экономят на качестве продуктов. Попробуйте приготовить такую закуску для своих костей. Им наверняка понравится.

Чтобы приготовить праздничную мясную закуску вам понадобится:

мякоть свинины (с шеи) – 2 кг
вырезка телячья – 0,5 кг
филе куриное – 400 г
перец чили маринованный – по вкусу
клюква – 0,5 ст.
орехи грецкие лущеные – 0,3 ст.
орегано сушеный – 1 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.
соль – по вкусу
тмин – 1 ч.л.
чеснок – 5 зубков
вино красное сухое – 0,5 ст.
масло оливковое – 0,5 ст.
петрушка – пучок
укроп – пучок
уксус (по желанию) – 2 ст.л.
состав специй можно менять по своему вкусу

Как приготовить праздничную мясную закуску:

1. Свинину лучше выбрать правильной формы, так с ней удобнее работать. Мясо вымыть и просушить полотенцем.
2. Ошеек нарезать ломтиками (толщиной в 1-1,5 см), по очереди не дорезая с бочков. Получится своеобразный зигзаг.
3. Телятину и курятину нарезать пластинками толщиной примерно в сантиметр. Число их должно быть равным числу разрезов в ошейке.
4. Высыпать в тарелочку орегано, тмин и черный перец (предварительно можно растолочь их в ступке).
5. Пряности залить маслом, вином и уксусом. Добавить соль и хорошо размешать.
6. Смазать свинину получившимся маринадом, а телятину и курятину обмокнуть в нем. Мясо – в сторону.
7. Мелко нарубить зелень.
8. Мелко нарезать орехи, перец чили и чеснок.
9. Взять две тарелки. В первую – половину зелени, орехи и перец, во вторую – остальную зелень, чеснок и клюкву. Содержимое каждой тарелки перемешать.
10. Теперь наш «зигзаг» из свинины нужно фаршировать. В одну прорезь нужно положить заправку из первой тарелки и кусочек телятины, в другую – заправку с клюквой и курятину. И так по очереди, пока не закончатся все прорези.
11. Закрепить получившуюся «конструкцию» нитками так, чтобы максимально уменьшить ее длину.
12. Если остались заправки и маринад, все намазать на мясо.
13. Положить в рукав для запекания, проколоть пару дырочек зубочисткой, чтоб выходил пар и поставить в разогретую духовку на 2 часа.
14. Вынуть, остудить немного, снять рукав, снять нитки.
15. Для окончательного остывания положить мясо в кастрюлю так, чтобы его пришлось туда втискивать. Это для того, чтобы ассорти было цельным в конечном итоге. Накрыть и поставить сверху гнет. Оставить на 8-10 часов в холодном месте.
Подавать с вином.

Бон аппетит!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Оксана Лисицина