Когда мы говорим “капуста”, что первое приходит на ум? Пожалуй, капуста белокочанная, ну еще цветная, брокколи – все знают, что она очень полезная. Дальше сложнее… ну, если подумать, еще савойская и кольраби, брюссельская…И мы понимаем, что разновидностей этого популярного и полезного овоща, ой, как много!

Давайте познакомимся еще с одним представителем этого овощного семейства. Знакомьтесь, капуста кале, кстати, грюнколь, браунколь, брунколь – это тоже она. Мало того, что имеет несколько имен, она еще и красавица с ажурными листьями и яркой окраской – зеленой, розовой, фиолетовой! Ну а что касается пользы, то и здесь эта яркая прелестница впереди многих. Конечно, целый комплекс витаминов группы B, витамины A, C, K, PP, минералы: натрий, магний, калий, фосфор, бета-каротин. Кальция в ней больше, чем в молоке, а в 200 г этой капусты содержится суточная норма белка. Поэтому для вегетарианцев она просто незаменима! Да, в капусте кале мы еще найдем омега-3 ненасыщенных жирных кислот, ну и при высоких зрительных нагрузках она тоже очень полезна. И при этом всего 50 ккал на 100 г!

Как её употреблять? Все очень просто! Самое полезное – добавлять в салаты в свежем виде, причем, она прекрасно сочетается с другими овощами. С добавлением кале можно готовить смузи, например, из йогурта, черники и кале, возможны и другие сочетания. Прекрасно она подходит и для приготовления соуса песто. При термической обработке часть полезных витаминов и микроэлементов теряется, тем не менее ее добавляют в первые и вторые блюда, например в лазанью. В Нидерландах ее кладут в картофельное пюре, а в Турции из кале готовят суп.

Надеюсь, что и на нашем столе этот замечательный овощ займет достойное место, а наш кулинарный сайт обогатится новыми вкусными и, конечно, полезными рецептами.