Повидло из апельсинов

На побережье Средиземного моря в городах Турции очень часто можно увидеть апельсины сорта севилья, растущие на деревьях на улице. Их никто не трогает и не собирает, поскольку они имеют довольно горький и кислый вкус, и не так много людей знают, как их правильно использовать в кулинарии. Их сок можно использовать для маринада для блюд из курицы, или в качестве заправки для салата, когда лимонов нет под рукой.

Повидло из апельсинов, рецепт которого я вам предлагаю, сделано не из самих апельсинов, а из их цедры (кожуры), причем именно апельсинов севилья. Можно также по этому рецепту приготовить повидло из грейпфрута или любых других цитрусовых, которые имеют толстую кожуру. Этот рецепт возвращает меня в воспоминания детства – как мы привыкли собираться вместе, чтобы натереть цедру апельсина сорта севилья. Для меня и моей семьи это целый цитрусовый ритуал.

Вы никогда не думали о том, чтобы вырастить собственное апельсиновое/лимонное дерево? Все, что вам нужно сделать, это положить ваши семена лимона/апельсина/грейпфрута в горшок с хорошо удобренной землей и ждать, пока они прорастут в течение недели или двух. Позже, когда вы увидите его яркие листья, можно потереть пальцами листик и получить тот же запах, как у листа больших диких цитрусовых деревьев. Конечно же, когда рассада вырастет, она не будет плодоносить, и это, пожалуй, главный минус. У меня пять таких цитрусовых деревьев, посаженных около года назад, и все они примерно 30 сантиметров в высоту. У меня есть планы на них – хочу научиться правильно выращивать цитрусовые деревья.

Ладно, хватит этой личной информации о цитрусовых растениях, а теперь займемся приготовлением этого повидла из апельсинов.

Чтобы приготовить повидло из апельсинов на зиму, вам понадобится:

апельсины севилья – 10 шт.
сахар – 1 кг
лимонный сок из 0,5 лимона

Как приготовить повидло из апельсинов на зиму:

1. Апельсины севилья тщательно промоем под проточной водой
2. И чистим апельсин так, чтобы с одного апельсина получалось 8 кусочков кожуры.
3. Отрежем у апельсиновых кусочков кожуры немного нижней и верхней части.
4. Кладем кожуру в кипящую воду и варим до мягкого состояния.
5. Как только станет мягкой, снимаем с огня и заливаем холодной водой.
6. Вымачиваем апельсиновую кожуру в холодной воде примерно 3-4 дня. (Воду нужно менять два раза в день.) Благодаря такому вымачиванию из апельсиновой кожуры уходит горечь.
7. Теперь, когда горечь ушла, скатываем каждый кусочек кожуры в спираль и закрепим их спиральную форму с помощью зубочисток. (Вы можете сделать кусочки меньшего размера, но мне больше нравится крупные. Это дело вкуса.)
8. Затем, когда наши ломтики-кусочки апельсиновой кожуры сшиты и стали похожи на небольшие оранжевые рулеты, даем им подсохнуть, вынимаем зубочистки (кожура должна сохранить свою форму! Если форма не держится, то можете варить прямо с зубочисткой) и выкладываем кожуру в емкость, в которой их и будем варить, – миску, кастрюлю, специальную форму.
9. После того как кожура выложена, засыпаем это дело сверху сахаром.
10. А потом заливаем водой, чтобы она полностью покрывала апельсиновые корочки.
11. Готовим на среднем огне до тех пор, пока сироп хорошенько не загустеет.
12. Сироп загустел? Теперь добавляем лимонный сок и варим еще 5 минут.
13. Вот теперь все готово. Осталось только разложить повидло из апельсинов по баночкам.

Приятного аппетита!