В этом году в саду у моих родителей урожай айвы, а у меня урожай орехов. Недолго думая, я решила, приготовить повидло из айвы с орехами для своей семьи и, конечно, для родителей.
Решение приготовить повидло было немного спонтанным, поэтому подобрать рецепт из интернета у меня не получилось. Я решила поэкспериментировать и приготовить по-своему.
Получилось все очень просто, трудностей в приготовлении у меня совершенно не возникло. Да и этот рецепт я считаю очень удобным, ничего не пригорело, цвет получился потрясающий, вкус и аромат – просто не описать словами. В общем, рекомендую этот рецепт, а если хотите еще что-то приготовить интересное из айвы, тогда приготовьте повидло из айвы с бадьяном.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал / 100 г
сахар – 1 кг
орехи грецкие очищенные – 1,5 ст.
ванилин – 1 ст.л.
1. Айву хорошо нужно вымыть, разрезать и очистить от сердцевины. Нарезать айву на дольки, сложить в большую кастрюлю и засыпать половиной сахара. Оставить айву в сахаре на ночь. К утру айва пустит сок.
2. Поставить кастрюлю с айвой на плиту, довести до кипения и варить 15 минут, помешивая. Затем снять с огня и отставить в сторону.
3. Вечером или на следующий день поставить кастрюлю с айвой вновь на плиту, довести до кипения и убавить огонь. Варить на медленном огне, помешивая, пока сироп в варенье не приобретет карамельный цвет.
4. Затем снять кастрюлю с огня и пюрировать при помощи погружного блендера.
Добавить оставшийся сахар и хорошенько перемешать, вернуть на маленький огонь и продолжать варить 3 минуты, все время помешивая.
5. Добавить ваниль, перемешать и варить еще 3 минуты, не переставая перемешивать.
6. Теперь добавить орехи, перемешать, проварить минуту и снять кастрюлю с огня.
7. Разложить получившееся повидло по банкам. Если на долгое хранение, тогда по банкам и сразу закатать крышками. Банки перед этим нужно тщательно вымыть, а лучше стерилизовать.
8. Если повидла делаете немного и не на долгое хранение, тогда можно разложить по формам.
Когда остынет, выложить из формы на пергаментную бумагу, обернуть повидло ею и хранить в холодильнике.
Приятного вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Автор фото Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 11.11.2014
Отправка данных
Виктория, а вы варили айву с кожурой? И варили, видимо в небольшом количестве в эмалированной кастрюле? А в какой кастрюле варить повидло в большом количестве? Ну в идеале ,в кастрюле из “нержавейки”.Я обычно повидло варю в алюминиевой кастрюле (что не очень-то и хорошо, но обычно готовлю не менее пяти килограмм, а в эмалированной – будет пригорать). Я бы все-таки добавила воды: ну на 2 кг один неполный стакан. Чтобы получилось по консистенции повидла, а то у вас, скорее всего – мармелад. И если его хранить в банке, то через месяц его трудно будет мазать на хлеб. Но в любом случае на вкус это не подействует. И если его переложить в маленькие фигурные силиконовые формочки и слегка подсушить в духовке, то думаю, получатся красивые конфетки. Но это моя фантазия (так как сама не готовила айвовое повидло). Спасибо за рецепт!.
Анаит спасибо вам за внимание к рецепту, да варила я с кожурой, воды не добавляла так как выделилось очень много сока. Варила в эмалированной кастрюле, первый раз у меня получилось 2 л повидла, а во второй раз варила уже в большом объеме в алюминевой кастрюле, когда дольки варила в собственном соке с сахаром, то даже мешала не часто, оно было как компот примерно, а когда уже пюрировала, то на очень маленьком огне и все время перемешивала, ни разу не пригорело. Консистенция получилась густая, но мягкая, без проблем мажу на хлеб, консистенция мне напоминает советское повидло. Пробуйте приготовить, я думаю у вас обязательно получиться, желаю удачи! Очень вкусное повидло!
Рецепт из моего детства
Нечто подобное варится и из зеленковатых персиков 
Из персиков наверное тоже очень вкусно, я не пробовала такого, нужно наверстать упущенное
Вот спасибо Виктория, что ответили? Я узнала то, что меня интересовало. Я ведь из айвы только варенье варила, а повидло – нет. Да и еще здесь надо ведь учитывать сочность плода, который в контакте с сахаром испускает жидкость. Вот видите, от неимения опыта вопросы и возникают и становится многое понятно. А в случае (но это по ходу варки, наблюдая за варевом)малого количества сока(что, повторюсь, зависит от налива айвы)можно и капельку,другую водички подлить. А повидло, конечно должно получиться вкусным, ведь айва вареная очень ароматная. Виктория, я тут по ходу, вот что подумала: а ведь, если мало сахара положить в повидло и получить айвовую массу, можно ее зимой добавлять к жирному мясу. Ведь в ней есть и аромат и кислинка, необходимые при нейтрализации жирного, да и “тугого” мяса. Я так в этом году закатала в повидло-желе кисло-сладкую (сорт терин)слив. И вот на днях добавила к обжаренной баранине с луком сливовое консервированное пюре: ну, вкус мяса получился…. обалденный. Ну, вот я вас заговорила, так от айвы я дойду до … колбасы
Но ведь в диалоге рождается, что-то новое интересное. Спасибо Виктория за рецепт и новую идею! 
Прям получился мармелад, красота!
Мне очень нравится и повидло, и варенье , и желе из айвы.Каждый год я варю варенье с айвы да еще и оставляем айву в подвале до марта месяца свежей .Какая только вкусная весной, ароматная, сочная.А повидло с айвы с орехами я обязательно сделаю.
У нас своего нет, а покупать слишком недешево.