Для любителей французской кухни «Котелок на огне». Одно из самых известных и популярных горячих блюд традиционной французской кухни. Представляет собой, практически, два блюда в одном: мясной бульон и сваренную в нём говядину с овощами и приправами.
Это типичный семейный рецепт, традиционный для осени и зимы. Еще одно его название — Тушеные овощи по-нормандски.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный

 
говядина – 1,5 кг
свинина – 1,5 кг
курица – 1,5 кг
гарнир из овощей:
морковь – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
репа – 500 г
лук-порей – 500 г
бульон овощной:
морковь – 3 шт.
лук репчатый – 3 шт.
гвоздика – по вкусу
сельдерей – 2 стебля
букет зелень петрушки – 0,5 пучка
зелень тимьяна – 0,5 пучка
лист лавровый – по вкусу
чеснок – по вкусу
перец черный горошек – по вкусу
бульон говяжий
вода – 1,5 л

1. Проткнуть луковицу для овощного бульона “гвОздиками” гвоздики. Положить говядину и овощи (для овощного бульона) в кастрюлю. Долить говяжьего бульона. Варить на среднем огне, довести до кипения. Убрать жир. Долить бульона так, чтобы было заполнено 2/3 кастрюли. Варить на медленном огне в течение часа.
2. Добавить свинину и курицу. Снова доводим до кипения и снимаем жир. Варим на медленном огне в течение 1,5 часа .
3. Приготовить заправку из овощей: очистите морковь и репу и разрезать на четверти. Очистить лук-порей. Очистить лук репчатый.
4. Добавить гарнир из овощей. Довести снова до кипения. Добавить приправы при необходимости. Варить на медленном огне в течение 2 часов.
Подавать горячим. Можно подавать с картофелем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с французского Екатерина Ольшевская
Источник cuisine-france com
Рецепт опубликован 11.11.2015