Постный суп с фасолью и орехами

Кто сказал, что постные супы нужны только на время поста? Приготовьте по нашему рецепту легкий, но сытный и очень вкусный постный суп с фасолью и орехами, и вы наверняка будете готовить его круглый год, независимо от того, есть сейчас пост или нет.

Чтобы приготовить постный суп с фасолью и орехами, понадобятся следующие ингредиенты:
• фасоль – 1 стакан
• картофель среднего размера – 3-4 шт.
• лук репчатый – 1 головка
• морковь – 1 шт.
• грецкие орехи – 4 шт.
• растительное масло – 3 ст. ложки
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• лавровый лист
• укроп.

Постный суп с фасолью и орехами готовится следующим образом:
1. Замочите фасоль либо в горячей воде на полчаса, либо в холодной на 3-4 часа, затем воду слейте.
2. Налейте в кастрюлю 2 л холодной воды, бросьте фасоль, доведите до кипения и варите под закрытой крышкой 1,5-2 часа до готовности фасоли.
3. Нарежьте картофель кубиками, добавьте в суп, доведите до кипения и добавьте соль и лавровый лист и продолжайте варить на медленном огне.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
5. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и на медленном огне обжарьте до готовности.
6. Когда картофель сварится, добавьте в суп поджарку из лука и моркови и поварите еще 5 мин.
7. Мелко измельчите орехи и добавьте их в суп, поперчите, посыпьте мелко нарезанным укропом, доведите до кипения и выключите огонь.
8. Удалите из супа лавровый лист и дайте супу настояться не менее получаса.

На здоровье и приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина