Православные христиане не едят мяса более двух третей года. Это не только посты, но и три постных дня в неделю. А в Великий пост не едят животный белок вообще. А это еще и рыба, яйца, молочные продукты. И диетологи вполне соглашаются, что человеческому организму необходимо такое очищение.

В постные дни вполне можно и нужно вкусно поесть. Для этого нам и посланы крупы, фрукты, овощи, грибы. Основа потного стола – каша. В них много ценных микроэлементов, витаминов, длительно усваиваемых углеводов. В отличии от быстро усваиваемых сахаров, «медленные» углеводы на долго насыщают человека, дают ему силу, бодрость, энергию.

Выбор круп довольно разнообразный: гречка, рис, перловая и ячневая крупы, кукурузная, разнообразные пшеничные крупы («Артек» и т.д.), пшенка, рис простой и дикий, киноа. Все крупы прекрасно сочетаются с овощами, бобовыми, грибами, с некоторыми фруктами. Причем, можно приготовить отдельно кашу, отдельно грибы – овощи, а можно потушить все вместе. Совсем разный вкус.

Белок в постные дни поступает от «лесного мяса» – грибов и из бобовых – гороха – зеленого, обычного сушеного, вкуснющего нухота, фасоли – зеленой и в бобах, самих бобов, чечевицы. Кстати, многие ли знают вкус бобов? Их и на рынке не очень найдешь. Специально выращивала, чтобы вспомнить вкус детства – зеленые бобы в стручках. Сейчас пишут – невареные бобы – ядовиты. Ну, это, может, зрелые. Зеленые – приятные на вкус. Соя, кстати, тоже к бобовым относится. Не забывайте, что бобовые ужно часов на 8 замочить, а воду слить.

Кроме овощей, которые надо чистить, хороши с кашами овощи зеленные. Мы их так и называем – зелень. И травы – чабрец, душица, крапива, одуванчик, клевер, лебеда, конский щавель, мокрица. Кстати, мокрица – чудная трава, вкусная и в сыром виде и тушеная и вареная в зеленых пельменях. Да и крапива с орехами и с яйцом – класс. А как составная часть слоеных пирожков с зеленью – блеск!
Однако, вернемся к постному плову. Классика, конечно, это лук, много моркови, чеснок и рис. Но можно положить и другие овощи, например, замороженную смесь или даже грибы. Хорошо добавить нухот.

Для того, чтобы приготовить постный плов в мультиварке вам понадобится:

лук – 2 шт.
морковь – 3 шт. (хотя можно и любую овощную заморозку)
чеснок – 2 головки
рис – 2 мультистакана
горох нухот – пол мультистакана, кто любит и знает, можно и больше
масло растительное – 2 ст.л.
соль
специи для плова
зира
зелень – укроп, петрушка, кинза
куркума – пол ч.л.

Как приготовить постный плов в мультиварке:

1. Промойте и замочите горох нухот на 8 часов.
2. Почистите и порежьте лук и морковь. Налейте в чашу мультиварки растительное масло. Включите режим «жарка». Обжарьте сначала один лук, потом добавьте к нему морковь. Можно вместо лука и моркови взять любую заморозку, тогда ее и жарить не нужно, просто полить растительным маслом.
3. Засыпьте рис и горох. Налейте воду на 1 см выше уровня риса. Вдавите в рис очищенные чесночные головки. Посолите. Посыпьте специи, куркуму,зиру. Закройте крышку и поставьте мультиварку на режим «плов». Будет готово – еще подержите под крышкой. Классически – 40 мин. Режим – «подогрев». Его сама мультиварка поставит. Ну, и как водится – редька редиска, зелень, кислое молоко. Чай. Вроде бы все.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина