Постная еда – это не обязательно что-то серое, пустое, невкусное. Даже всеми любимый наваристый борщ можно сделать постным. Навар от мяса может заменить зажарка, которая будет сделана на большом количестве растительного постного масла.
Ингредиенты:
Вода – 2,5 л
Капуста – 200 г
Картофель – 4 шт.
Свёкла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры 3-4 шт.
Петрушка
Укроп
Чеснок – 1 зубчик
Масло растительное постное – 5 столовых ложек
Соль
Сахар
Перец
Способ приготовления постного борща:
В кипячёную и подсоленную воду положите нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут. Затем положите мелко нашинкованную капусту и варите ещё 5 минут.
Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле нарезанную тонкой соломкой свёклу, затем добавьте мелко нарезанный лук, через минуту добавьте нарезанную кубиками морковь и жарьте ещё 4 минуты. После добавьте предварительно очищенный и нарезанный кубиками болгарский перец, и ещё через минуту добавьте натёртые без кожицы на мелкой тёрке помидоры и тушите еще около 5 минут.
Затем влейте 1 стакан горячей воды и тушите под закрытой крышкой на слабом огне примерно 10 минут.
Переложите зажарку в суп, посолите, поперчите, добавьте немного сахара, который всегда улучшает вкус, и варите ещё 2-3 минуты. Добавьте мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, измельчённый чеснок, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут.
Отправка данных
Чтобы добавить белковую составляющую я пробовала еще в борщ добавлять обжаренные с небольшим количеством молотого кориандара сырые подсолнечные семечки (чищенные, конечно, на рынке такие продают). Мне понравилось.)
Я бы добавила капельку уксуса,что бы цвет держался.
Чтобы борщ получился красным, как любят в нашей семье, а не оранжевым, я не жарю свеклу и морковь, а припускаю (томлю) в небольшом количестве воды и растительного масла. Кстати такой способ, помимо прочего и полезен. И часто, особенно в холодный сезон, добавляю лечо из помидоров собственной заготовки. И обязательно в конце петрушку – борщ просто чудесный. Готовлю часто.
Я обычно свеклу и морковь с луком тушу. А потом добавляю в общую кастрюлю.
Отличный рецепт. Скоро пост, рецепт возьму на заметку.