Вареники с картофелем к посту

Постные вареники с картофелем и пассерованным луком

Вареники – это универсальное, на мой взгляд, блюдо. Во-первых, благодаря различным начинкам (а в качестве них используется множество продуктов: картофель, грибы, капуста, ягоды вишни, клубники, малины и другие). Во-вторых, можно разнообразить меню на каждый день, особенно это важно для тех, кто соблюдает Пост. При том, что это не только вкусно, но и обогащает полезными веществами, содержащимися в продуктах, входящих в начинку. Сегодня предлагаю рецепт постных вареников с картофелем и пассерованным лучком. Мне очень нравится это блюдо со сметаной. Для тех, кто постится вместо сметаны можно приобрести в магазине любой постный соус, благо сейчас на полках супермаркетов такие продукты в изобилии.

ТЕСТО:
мука – 3 ст.
вода – 1 ст.
масло растительное – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
НАЧИНКА:
картофель – 500 г
луковица – 1 шт.
масло растительное – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Готовим тесто. В миску, с просеянной мукой, добавляем воду с раствором соли, и растительным маслом. Замешиваем довольно плотное, эластичное тесто. При необходимости можно подсыпать немного муки дополнительно.

Шаг № 2:

Тесто помещаем в пакет и кладем в холодильник на время, пока готовим начинку.

Шаг № 3:

Картофель моем, чистим и варим в подсоленной воде до мягкости. Отвар сливаем в другую посуду. Картофель пюрируем, добавляя понемногу отвар, до получения пюре нужной консистенции.

Шаг № 4:

Лук чистим и мелко нарезаем, обжариваем его до золотистости на растительном масле.
Лук добавляем к пюре, перемешиваем.

Шаг № 5:

Охлажденное тесто вынимаем из холодильника, переходим к лепке вареников. Делать это можно разными способами, и у каждой хозяйки, скорее всего, есть свой проверенный и любимый. Кто-то тесто скатывает колбаской, разрезает на кусочки, и каждый раскатывает в маленькую лепешечку. Мне нравится (за быстроту процесса) вырезки лепешечек – основы вареников – с помощью стакана (можно использовать любую круглую вырубку, например, для печенья или кулинарное кольцо, в зависимости от желаемого размера вареников).

Шаг № 6:

Тесто разделяем на несколько частей, каждую из которых раскатываем в тонкий пласт, вырезаем стаканом кружочки.
Лепим вареники. В центр каждого кружочка кладем картофельную начинку, края хорошо скрепляем, чтобы получился полумесяц.

Шаг № 7:

Вареники опускаем в кипящую в подсоленную воду, варим около пяти минут с момента закипания воды. Готовые вареники всплывают на поверхность.
Вареники можно подать к столу с любым соусом. Если пост не соблюдается, то со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Постные вареники с картофелем и пассерованным луком

Кстати, вареники с картошкой можно не просто отваривать в подсоленной воде, но и запекать в горшочке в духовке под какой-нибудь заливкой и тертым сыром, получается, конечно, блюдо не для постного стола (из-за сыра в составе), но зато очень вкусно, ароматно и питательно.

Распечатать