Рагу простое постное с картофелем - Вегетарианские рецепты от 1001 ЕДА

Постное картофельное рагу с овощами в пряном соусе

Разнообразные овощи в составе этого блюда весьма удачно дополнены ароматами индийских пряностей. Вкусно. Сытно. Полезно. Пикантно. Подойдет и как основное блюдо, и как гарнир.

картофель – 400г
овощи (заморозка, смесь) – 400 г
лук репчатый – 1 шт
масло растительное – 2-3 ст.л.
мука – 1 ст.л.
куркума (молотая) – 0,5 ч.л.
самбар-масала (гарам-масала) – 0,5 ч.л.
пажитник (молотый) – 0,5 ч.л.
соль – по вкусу
петрушка

Количество порций: 4-6

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Я взяла смесь быстрозамороженных овощей под названием Весенняя.
Наверное, всем такая знакома. Она выпускается под разными торговыми марками, но состав одинаков. Можно брать любую другую на ваш вкус.
Итак, очищенный картофель нарезать крупным кубиком, сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала картофель наполовину. Посолить и довести до кипения. Варить 4-5 минут.
Поверх картофеля выложить слегка оттаявшие овощи, закрыть крышкой и варить 5-7 минут.

Шаг № 2:

Лук нарезать кубиками, посыпать пряностями, обжарить на растительном масле, присыпать мукой и еще немного обжарить. Огонь уменьшить.

Шаг № 3:

Когда овощи в кастрюле будут практически готовы, выключить нагрев, отлить полстакана отвара, кастрюлю закрыть крышкой и оставить на горячей плите.
Отвар постепенно подливать в сковороду с заправкой, энергично размешивая. Если его окажется маловато, чтобы разбавить соус, отлить из кастрюли еще.

Шаг № 4:

Соус подержать на небольшом огне еще пару минут, затем перелить в кастрюлю к овощам и аккуратно, но тщательно, перемешать.
Все вместе оставить под крышкой на 5-10 минут.

Постное картофельное рагу с овощами в пряном соусе

Подавать рагу с зеленью петрушки.

Распечатать