По сравнению с другими видами круп перловка не так популярна, хотя в некоторых блюдах она незаменима, и лучший пример – рассольник с перловкой. В принципе, с перловкой можно готовить те же блюда, что и с рисом. Очень вкусным получается плов с перловкой, а многим очень нравится любимое рагу с перловкой в горшочках: рецепт с пошаговым фото.
Правильно приготовленная перловка напоминает серебристый речной жемчуг. А знаете ли вы, что ее название происходит от Perle – жемчужина? Так что правильнее было бы называть такую кашу жемчужной. И она действительно драгоценная благодаря своим уникальным свойствам. Начнем с того, что перловая каша, правильно сваренная, получается очень вкусной, для этого она должна долго томиться в закрытой посуде.
Наши предки интуитивно чувствовали, насколько полезна эта каша, поэтому она постоянно была на их столе. И лишь современные исследования показали, какое огромное количество витаминов и микроэлементов содержит перловая крупа. К тому же у нее обнаружены атоксические и противораковые свойства.
Перловка незаменима для питания детей и спортсменов, ведь она является поставщиком фосфора и молибдена, способствующих укреплению и наращиванию мышечной и костной массы. Питательная и высококалорийная перловая каша легко усваивается, а благодаря высокому содержанию клетчатки способствует процессу пищеварения.
Чтобы перловая каша была рассыпчатой и мягкой, многократно промойте крупу в проточной воде и замочите на пару часов. Но если вы хотите получить вязкую кашу, богатую крахмалом и обладающую антацидными свойствами, то промывать и замачивать кашу не стоит.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал

крупа перловая – 2 мультистакана
вода очищенная – 2 мультистакана
масло сливочное (или растительное, если готовить кашу во время поста) – 50 г
соль – по вкусу

1. Промойте перловую крупу, пока вода не будет прозрачной, отожмите воду и переложите крупу в чашу мультиварки, посолите по вкусу и добавьте масло.
2. Выставьте на мультиварке режим «Молочная каша». Когда прозвучит сигнал, аккуратно перемешайте деревянной ложкой и оставьте перловку готовиться на 2 часа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 05.06.2014