Я родилась и выросла на Урале. И давно хотела поделиться с вами рецептом традиционного блюда уральской кухни. Это уральские пирожки, которые называются посикунчики. Такое смешное название произошло от слова “сикать”, то есть брызгать. Потому что при надкусывании пирожка из него течет очень вкусный сок. По форме они напоминают вареники, а готовятся как жареные пельмешки. В моем родном городе даже есть специализированные кафе под названием Посикунчиковые.
Там можно испробовать посикунчики с самой разнообразной начинкой: и с мясом, и с курицей, и с картофелем, капустой, яблоками и т.д. А к ним еще обязательно подают вкусный соус: либо хреново-горчичный, либо чесночно-кефирный.
А я хочу показать вам посикунчики с начинкой из картофеля с мясом и вкуснейший остренький кефирный соус.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

для теста:
мука – 500 г
яйцо – 1 шт.
кефир – 100 мл
вода – 100 мл
для начинки:
фарш мясной – 300 г
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
вода минеральная – 100 мл
масло растительное
для соуса:
кефир – 100 мл
чеснок – 2 зубчика
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
травы сушеные – щепотка

Из указанных для теста ингредиентов замешиваем эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше), из ингредиентов для фарша готовим начинку для посикунчиков, а из кефира и специй делаем чесночно-кефирный соус, как указано ниже.
Смешиваем кефир, яйцо, воду и соль.

Всыпаем муку, замешиваем эластичное тесто как на пельмешки. Даем тесту немного отдохнуть в холодильнике в пищевой пленке.

Говядину с очищенным картофелем перекручиваем на мясорубке, добавляем специи, мелко нарезанный лук и все перемешиваем.

Добавляем в фарш минеральную воду, чтобы фарш был достаточно влажный, и хорошо перемешиваем.

Раскатываем тесто, делаем колбаску и нарезаем на маленькие кусочки. Раскатываем лепешечки.

Начиняем каждую лепешечку влажным фаршем.

Раскаляем на сковороде растительное масло, выкладываем пирожки.

Обжариваем пирожки до румяности с обеих сторон.

Пирожки готовы. Переходим к соусу.

Очень быстро делаем соус, пока пирожки горячие. В кефир добавляем толченый чеснок, черный молотый перец, соль, сухую зелень, перемешиваем. Все готово.

Вот какие сочные посикунчики получаются. А какие они вкусные, но обязательно только горячие!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Снежана
Рецепт опубликован 20.02.2016