Я родилась и выросла на Урале. И давно хотела поделиться с вами рецептом традиционного блюда уральской кухни. Это уральские пирожки, которые называются посикунчики. Такое смешное название произошло от слова “сикать”, то есть брызгать. Потому что при надкусывании пирожка из него течет очень вкусный сок. По форме они напоминают вареники, а готовятся как жареные пельмешки. В моем родном городе даже есть специализированные кафе под названием Посикунчиковые.
Там можно испробовать посикунчики с самой разнообразной начинкой: и с мясом, и с курицей, и с картофелем, капустой, яблоками и т.д. А к ним еще обязательно подают вкусный соус: либо хреново-горчичный, либо чесночно-кефирный.
А я хочу показать вам посикунчики с начинкой из картофеля с мясом и вкуснейший остренький кефирный соус.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал
мука – 500 г
яйцо – 1 шт.
кефир – 100 мл
вода – 100 мл
для начинки:
фарш мясной – 300 г
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
вода минеральная – 100 мл
масло растительное
для соуса:
кефир – 100 мл
чеснок – 2 зубчика
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
травы сушеные – щепотка
Из указанных для теста ингредиентов замешиваем эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше), из ингредиентов для фарша готовим начинку для посикунчиков, а из кефира и специй делаем чесночно-кефирный соус, как указано ниже.
Смешиваем кефир, яйцо, воду и соль.
Всыпаем муку, замешиваем эластичное тесто как на пельмешки. Даем тесту немного отдохнуть в холодильнике в пищевой пленке.
Говядину с очищенным картофелем перекручиваем на мясорубке, добавляем специи, мелко нарезанный лук и все перемешиваем.
Добавляем в фарш минеральную воду, чтобы фарш был достаточно влажный, и хорошо перемешиваем.
Раскатываем тесто, делаем колбаску и нарезаем на маленькие кусочки. Раскатываем лепешечки.
Начиняем каждую лепешечку влажным фаршем.
Раскаляем на сковороде растительное масло, выкладываем пирожки.
Обжариваем пирожки до румяности с обеих сторон.
Пирожки готовы. Переходим к соусу.
Очень быстро делаем соус, пока пирожки горячие. В кефир добавляем толченый чеснок, черный молотый перец, соль, сухую зелень, перемешиваем. Все готово.
Вот какие сочные посикунчики получаются. А какие они вкусные, но обязательно только горячие!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Снежана
Рецепт опубликован 20.02.2016
Отправка данных
Название у пирожков прикольное!И выглядят они очень аппетитно!Я бы попробовала!
на чебуреки похожи)
Ну и название! Интересно ,но название неаппетитное,а так выглядят вполне достойно!
а по-моему, забавное название. Когда тебе говорят: “пойдем в Посикунчиковую, съедим по посикунчику”, становится очень смешно и
на лице сразу появится улыбка.
Пирожки чудесные видно что сочные и нежные , беру себе рецепт.
Название интересное. Блюдо похоже на чебуречки. Надо пробовать.
Интересная история уральских пирожков. Обязательно попробую по этому рецепту.
Никогда не пробывала пирожки с чесночно-кефирным соусом. Спасибо, обязательно попробую пирожки с чесночно-кефирным соусом.
Чудесные, сочные пирожки, чем то напоминают чебуреки. Выходит весь секрет в жидком фарше, который при еде сочится. Буду знать – очень, очень аппетитно! А чесночно-кефирный соус мне знаком, только у нас вместо кефира используется местный кисло-молочный продукт – мацун. Этот соус мы подаем к долме из виноградных листьев – это так вкусно! И здесь он нейтрализует калорийные пирожки – не считая самого вкуса! Забираю рецепт в КК. Спасибо!
Какое название интересное. Рецепт на заметку.