Хотя португальский рыбный супчик готовится из белой рыбы, он получается зеленоватым за счет большого количества зелени. Очень вкусный и легкий супчик, как для желудка, так и в приготовлении.
Чтобы приготовить португальский рыбный супчик, понадобятся следующие ингредиенты:
• кефаль (можно заменить судаком или похожей рыбой) – 1 шт. чищенная, потрошенная, без жабр весом 700-800 г
• лук репчатый – 1 головка
• морковь – 1 шт.
• корень сельдерея – 1/2 шт.
• пучок укропа
• пучок петрушки
• сливочное масло – 1 ч. ложка
• мука – 1 ст. ложка
• яйца – 2 шт.
• йогурт или сметана – 150 г
• лавровый лист
• соль
• черный перец горошком
Португальский рыбный супчик готовится следующим образом:
1. Очищенные овощи крупно нарежьте, залейте 1,5 л воды, посолите, доведите до кипения и варите 7 мин.
2. Добавьте рыбу (целиком, не разрезая), лавровый лист и перец горошком, доведите до кипения и варите еще 7 мин. на среднем огне, снимая пену.
3. Вытащите рыбу, а бульон процедите.
4. Отварите яйца вкрутую.
5. Мелко нарубите зелень (можно воспользоваться фуд-процессором).
6. Разогрейте в сотейнике масло, добавьте зелень и обжаривайте около минуты. Затем уменьшите огонь, добавьте муку и хорошо размешайте. Небольшими порциями добавляйте бульон, тщательно растирая все комочки, доведите до кипения и варите на маленьком огне 5 минут.
7. Нарежьте отваренную рыбу на кусочки, мелко порубите яичные белки, а желтки разотрите с йогуртом. Добавьте в суп желтковую смесь и сразу же снимите его с огня, положите в суп белки и кусочки рыбы и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Отправка данных
а что с овощами делть после того как отварили я так и не поняла…когда их добавлять? не подскажите?
Полинка, овощи нужны для наваристости бульона. В итоговый суп они не кладутся. Хотя, ради экономии, можно перебить их в блендере и положить в бульон. Тогда можно положить меньше муки (1ч.л.).
спасибо, Оксана!) поняла! буду экспериментировать)))
любопытно, ничего подобного никогда не ела.
Бедненькие португальцы, как они таким супчиком наедаются?
Я то привыкла всего и побольше 
Наверно вкусно, но не очень сытно.