Порчетта – итальянское блюдо, где свинина с травами медленно жарится. Секрет распространения вкусного блюда в его нарезке. Классическую порчетту готовят из целой свиной туши. Но в домашних условиях можно взять лопатку с кожей. Кожа важна, так как она вкусная и хрустящая. Если не нашли подходящего куска, то оберните пластину свиной грудинки вокруг мяса.
Вы просто протыкаете мясо и шпигуете его смесью трав.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 165 ккал / 100 г
шалфей (листья) – 20 шт.
тимьян – 3 веточки
розмарин – 3 веточки
чеснок – 2 зубчика
укроп (семена) – 2 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
вино сухое белое – 0,5 ст.
цедра лимона – 1-2 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1. Разогрейте духовку до 160°.
2. Острым ножом надрежьте свиную шкурку крест-накрест, делая разрезы по сантиметру глубиной через каждые пару сантиметров.
3. Порубите зелень и чеснок. Перетрите их с цветками укропа, солью и перцем. З0 секунд блендером хватит. Добавьте, если хотите, лимонную цедру.
4. Ножом делайте разрезы со стороны мякоти и вдавливайте в них смесь трав. Где-то треть всей смеси.
Свинину перевяжите, смажьте растительным маслом и обваляйте мясо оставшейся смесью трав.
5. Положите свинину на сковородку, жирной стороной вверх, и жарьте два часа. Поливайте кусок вином и мясным соком каждый час, пока шкурка не станет коричневой, а мясо мягким и нежным. Еще 2-3 часа жарьте, слегка убавив огонь. Перед тем, как достать мясо, увеличьте огонь и подержите сковородку пару минут в духовке, чтоб корочка стала хрустящей. Когда достанете свинину, положите мясо отдохнуть минут на пятнадцать.
Совсем по другому готовится свинина в кисло сладком соусе. Это уже не целый кусок, запеченного мяса, а кусочки во вкусном соусе.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 2.03.2016
Источник theitaliandishblog.com/imported-20090913150324/2015/1/27/sara-jenkins-italian-porchetta.html
Отправка данных
Очень красивоемясо в разрезе, и специй много мясо будет очень вкусным.
Шикарное мясо- представляю какое ароматное.
Безумной красоты получилось мясо, и вкус у него будет обалденный!
Беру в запись. Рецепт очень понравился.
Любов, как приятно смотреть и читать новый рецепт приготовления. Описано понятно, фото красивые, непиременно приготовлю в таком исполнении.
Любовь, как приятно смотреть и читать новый рецепт приготовления. Описано понятно, фото красивые, непиременно приготовлю в таком исполнении.
люблю запеченную свинину во всех проявлениях. )) а здесь даже не глядя на фото, становится понятно КАК это вкусно
Отличное! В горячем виде идеально к гарниру, салата. А в остывшем- можно на бутерброды. Просто и питательно
Ароматное получится мясо, вкуснятинка.
Как вкусно выглядит)