Когда у меня большой урожай помидоров, то я много заготовок делаю в томатном соке. Дело в том, что маринад зимой чаще всего просто сливается, а вот если готовлю в томатном соке, то всё содержимое баночек уходит, что меня всегда очень радует. Этот рецепт, конечно же, многим известен, но я предлагаю такой вариант.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено

на 4 литровые банки:
Помидоры – количество берём по количеству банок или по наличию помидоров
Морковь – 2 шт. (крупные)
Лук – 3 шт.
Зелень – петрушка, кинза (можно и другую)
Лавровый лист, перец горошек
Сахар из расчёта на 1 литр томатного сока – 3-4 ст.л.
Сок томатный – 1 л
Соль  – 1 ст.л. с горкой

1. В стерильные банки кладём по пару листиков лавра, по веточке петрушки и кинзы, 3-4 горошины душистого перчика (для заливки томатным соком много специй я не кладу).
2. Помидоры желательно брать красные, спелые. Моем. Даём стечь воде и режим на половинки, если крупные – на четвертушки. Морковь помыть. Очистить. Нарезать как вам угодно: кружочками, соломкой, можно и покрупнее.Лук очистить. Порезать полукольцами — кольцами. Далее, укладываем слой помидоров, моркови, помидоров, лука и так до верха баночки.

3. В готовый томатный сок кладём соль и сахар, доводим до кипения. Снимаем пенку, если она есть, и горячим томатным соком заливаем баночки.

4. Ставим на огонь кастрюлю или другую ёмкость для стерилизации банок. Нагреваем воду. Кладём на дно салфетку. Выставляем банки в кастрюлю с горячей водой, прикрываем стерильными крышками и пастеризуем литровые банки 10 минут.
5. Закатываем баночки, переворачиваем на крышки. Укутываем до остывания. Переносим в прохладное место.

Ждём зимы или осени – это уж как получится.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 05.09.2015