Помидоры в томатном соке с чесноком на зиму

Удивительно, но с ботанической точки зрения томаты считаются ягодами, в то время как в обиходном восприятии помидоры относят к разряду овощей. Родиной помидоров считается Южная Америка, где они были впервые найдены в дикорастущем виде, а затем благодаря испанским конкистадорам они распространились по всей Европе, Азии, ну, а дальше – и всему земному шару. При этом первые окультуренные помидоры были не очень большого размера и желтого цвета (по своему внешнему виду они больше напоминали помидорки черри).

Интересный исторический факт: долгое время помидоры считались декоративными растениями, а их плоды –  ядовитыми, употребление которых могло привести к смерти. Так, именно блюдом из томатов пытались отравить известного государственного деятеля и первого президента США Джорджа Вашингтона. Естественно, попытка не удалась.

Однако в настоящее мы с уверенностью можем сказать, что помидоры – это не только вкусный продукт питания, но еще и крайне полезный. Поэтому давайте попробуем сегодня приготовить удивительно простое и безумно вкусное блюдо из них, которым вы сможете наслаждаться на протяжении всего года.

Чтобы приготовить помидоры в томатном соке с чесноком на зиму, нам понадобится:

помидоры – 1 кг
томатный сок – 1 л
соль – 1 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
чеснок – 2 головки

Как приготовить помидоры в томатном соке с чесноком на зиму:

1. Итак, как обычно, начинаем с подготовки всех ингредиентов. Для этого тщательно промываем под теплой проточной водой томаты, затем очищаем от шелухи чеснок (каждую дольку), после его также промываем его в воде.
2. Теперь начиняем каждый помидор чесноком (из расчета, что на один томат уходит ползубчика чеснока). Для этого у помидоров сначала нужно аккуратно вырезать плодоножку, а затем на ее место «впихнуть» полдольки чеснока.
3. Затем занимаемся стерилизацией банок. Итак, их мы для начала тщательно моем, а затем обдаем кипятком либо очень горячим паром (по несколько минут каждую отдельную банку). После банки нужно выставить донышком вниз на полотенце, чтобы они хорошенько просохли. Или же вы просто можете их слегка прогреть в немного разогретой духовки. Обратите внимание, что крышки для банок нужно также обязательно стерилизовать, для чего они либо заливаются на некоторое время крутым кипятком, либо просто кипятятся (а затем тоже обсушиваются).
4. После этого раскладываем начиненные помидоры с чесноком по сухим подготовленным банкам. Теперь переливаем в одну удобную кастрюлю томатный сок и доводим его до кипения. При этом его нужно посолить и поперчить по вкусу, а также добавить немного сахара.
Как правило, дополнительные специи в данном случае практически не используются, поскольку сам сок содержит их в достаточном количестве. Поэтому здесь явным ориентиром вкуса станет соленость самого сока (лучше, конечно же, приготовить его самостоятельно, а не использовать магазинный с консервантами и прочей химией). Желательно, чтобы готовая заливка из томатного сока была слегка пересолена.
5.Теперь осторожно заливаем очень горячим (но не кипящим, чтобы банки не полопались) томатным соком наши помидоры и просто закрываем их крышками. При этом стоит подчеркнуть, что чем мельче по размерам у вас будут помидоры, тем меньше сока понадобится для их консервации и тем больше его нужно будет в результате подсолить.
6. После этого отправляем банки снова на стерилизацию:  в большую широкую кастрюлюна дно кладем чистую хлопчатобумажную тряпочку, затем наливаем достаточное количество воды и аккуратно кипятим в ней банки с помидорами около 10 минут каждую. После этого банки нужно герметично закатать крышками, перевернуть донышком вверх и укутать в теплые полотенца (одеяла). Оставляем банки с помидорами в таком виде остывать как минимум на сутки.

Вот такие вкусные, сочные и очень ароматные помидоры получились в результате! Обязательно попробуйте приготовить их для своих близких и гостей!

Приятного всем аппетита!