Как лучше закрыть помидоры на зиму? Во-первых, вкусно, во-вторых – разнообразно. Откроем банку маринованных помидоров – сами помидоры и так съедим, и в салат добавим. И рассолу применение найдем. Нет, я не о том, хотя и о том тоже. Рассол – хорошее дело на утро с похмелья, говорят. Но еще рассол добавляют в рассольники и солянки. На рассоле замешивают очень недурственное тесто – особенно подходит для постных дней.

Салат с помидорами – вообще блаженство. И как салат, и как гарнир годится. Приправы с помидорами – тоже блеск – хоть аджика, хоть другой – какой томатный соус. Помидоры в собственном соку – тут вам и помидоры, и сок, и приправа. И, самое интересное, вот и Малышева в программе «Жить здорово» подсказывает, помидоры – редкий овощ, в котором при термической обработке увеличивается количество полезностей!

Чем еще хороши помидоры в собственном соку? Для приготовления томатного сока можно и нужно использовать перезревшие помидоры! Классно для тех, у кого свой огород, да и с рынка, то и дело, мятые помидоры приносим.

Измельчить помидоры можно и толкушкой, и в мясорубке, и блендером. А сами помидоры можно положить целыми в шкурке или без шкурки, или нарезать дольками, как на салат.

Что еще можно добавить в помидоры при консервировании? О! Тут простор для творчества и практического подхода. Анис, тмин, базилик, цветки бархатцев, горчицу (чтоб не было плесени при хранении в погребе), кинза – и семена, и зелень, перец красный стручковый горький, перец болгарский, тоже лучше красный, перец черный – горошком или душистый, коренья петрушки, пастернака и сельдерея (по отдельности или в смеси), укроп – и семена, и зелень, корни и листья хрена, чеснок, листья смородины и вишни – все идет в дело.

Для того, чтобы закрыть помидоры в собственном соку с хреном на зиму, вам понадобится:

помидоры твердые, слегка недозрелые – 2 кг
помидоры перезрелые – 2 кг
болгарский перец – 250 г
хрен измельченный – четверть стакана
чеснок измельченный – четверть стакана
соль – 2 ст.л.
перец горошком
сахар – 4 ст.л.

Как закрыть на зиму помидоры в собственном соку с хреном:

1.Перезревшие помидоры сложите в казан или тазик и варите их до полного размягчения. После этого протрите через дуршлаг. Можно провернуть помидоры через мясорубку и сварить получившееся пюре. Можно воспользоваться соковыжималкой или соковаркой. Главное – пюре должно свариться.
2.Подготовьте банки, наполните их чистыми, слегка недозрелыми помидорами.
3.В горячее пюре положите соль, почищенный и порезанный на дольки болгарский перец, измельченные хрен и чеснок. Доведите пюре до кипения. Перец горошком лучше положить штук по 5-7 в каждую баночку, чтоб поровну.
4.Залейте банки с помидорами пюре и пастеризуйте 3-х литровые банки – 30 мин. , литровые – 15 мин.
5. Закатайте прокипяченными крышками.

Приятного аппетита!