Часто так бывает, что нельзя употреблять в пищу уксус, например, людям с повышенной кислотностью, людям с больной поджелудочной (и другие болезни), или же уксус не рекомендуется добавлять в пищу детям.
Я вам хочу предложить рецепт помидоров на зиму без добавления уксуса или других консервантов. Просто помидоры с солью и сахаром.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено
листья смородины – 20 шт.
листья вишни – 12 шт.
лист лавровый – 4 шт.
перец острый – 1 стручок
горчица в зернах – 2 ч.л.
чеснок – 4 зубчика
укроп сушеный – 2 ч.л.
перец сладкий – 4 шт.
укроп свежий – 1 пучок
для заливки:
вода – 4,5 л
сахар – 7 ст.л.
соль – 4,5 ст.л.
1. Первым делом нужно тщательно вымыть банки. Затем стерилизовать их, это можно сделать как на паровой бане, так и в духовке. Крышки также следует простерилизовать.
Теперь нужно хорошо вымыть помидоры.
Для этого рецепта все помидоры должны быть свежие, плотные и чтобы ни одна помидорка не была сильно примята.
Вымыть листья смородины и вишни, сладкий и острый перец. Сладкий перец разрезать и вычистить семена. Чеснок очистить, вымыть. Укроп вымыть и произвольно нарезать.
2. На дно простерилизованных банок (рецепт рассчитан на 4 3-хлитровые банки) положить листья смородины и вишни, лавровый лист, горчицу, чеснок, укроп сушеный.
Острый перец нарезать колечками и положить на дно банок, добавить сладкий перец.
3. Вымытые помидоры разложить по банкам.
4. На огонь поставить кастрюлю с водой и вскипятить. Горячую воду аккуратно разлить по банкам с помидорами.
Накрыть банки крышками и оставить на 20 минут.
Затем аккуратно слить воду с банок с помидорами обратно в кастрюлю и поставить на огонь, вскипятить и вновь разлить по банкам, накрыть крышками и оставить еще на 20 минут.
5. Воду снова слить из банок в кастрюлю и поставить на огонь. В воду добавить сахар и соль, довести до кипения.
Поверх помидор разложить нарезанный свежий укроп.
Разлить по банкам закипевшую заливку, накрыть крышками и закатать банки.
6. Банки с помидорами перевернуть крышками вниз и укутать пледом на ночь.
Утром плед убрать, а банки сразу же перенести в подвал или кладовую.
А для тех, кто хочет покушать маринованные помидоры не только зимой, но и сейчас, рекомендую приготовить помидоры малосольные, маринованные по-армянски.
Готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 15.09.2015
Отправка данных
Спасибо за рецепт! Нужно приготовить.
Этот способ, Виктория, напоминает процесс приготовления компотов, ну скажем, сливы. Ваши помидоры зимой можно использовать как самостоятельное блюдо, так и к яичнице из помидоров, а еще вместо томатной пасты ко второму. Спасибо, возьму на заметку ваш рецепт!
Хороший рецепт.Всё, с помидорами у нас закончилась закатка.Сегодня уже холодно, видимо, осень пришла.
А у нас, Ольга, во всю идет процесс заготовки: еще тепло, но чувствуется, как там у Горького – буря, скоро грянет буря (что означает – зима не за горами) – и поэтому все бегают по рынкам, супермаркета, суетятся: как белочки запасаются на зиму. Я уже грецкие орехи в скорлупе купила 8 килограмм – 3 уже сама сЪела. Сегодня чернослив завялила, еще одну партию. Морковь и баклажаны на днях закатала. Так раздразнила свою знакомую, что и она закатала баклажаны.Да, я сегодня огурчики купила,зеленые помидоры, капусту и цветную капусту – хочу немного солений в кастрюле завтра заготовить : вот ищу как рассол приготовить, чтобы залить им овощи. Вот так бурно проходит весь день. Все суета, да погоня за ветром, а там глядишь: раз, два и Новый год и опять суета – но ведь приятная – под названием жизнь.
Я по 1ст.л.все же добавляю уксус.
Такие помидоры всегда мне нравились.