Помидоры маринованные без стерилизации

Это очень удобный рецепт для тех, кто терпеть не может стерилизацию банок. У меня есть одна подруга, для которой консервация всегда означает травматизм – то паром обожжется, то горячую банку уронит. Но от консервации она отказываться не хочет и упорно продолжает рисковать. Беда, в общем! У меня таких проблем не возникало, но приходилось быть предельно осторожной и внимательной, хотя не очень приятно, когда приготовление заготовок вызывает такие же ощущения, как разминирование. Мой рецепт маринованных помидоров – это просто находка, ведь стерилизация в данном случае не нужна.

Отдельно хочется сказать о помидорах – они получаются бесподобные, очень нежные и немного сладкие, а рассол имеет неповторимый аромат. Для приготовления этой консервации нужно выбирать небольшие помидорки, чтобы их не приходилось резать – тогда они выглядят очень аккуратно, красиво и не теряют сок. Можете поэкспериментировать и выбрать помидоры черри, я сама так делать не пробовала, но думаю, что должно получиться неплохо.

Чтобы приготовить заготовку на зиму помидоры маринованные без стерилизации, вам понадобится:

на одну двухлитровую банку:
помидоры – 2 кг
чеснок – 1 головка
эссенция уксусная – 1 ч. л.
рассол:
вода – 1 л
соль – 2 ст. л.
сахар – 6,5 ст. л.
черный перец – 7 горошин
гвоздика – 7 шт.
листы черной смородины – 2 шт.
укроп – 2 маленьких зонтика

Как приготовить  на зиму помидоры маринованные без стерилизации:

1. Помидоры промываем, вырезаем у них плодоножку. Вставляем в каждую помидорку кусочек зубчика чеснока и укладываем помидоры в банки.
2. Теперь заливаем помидоры крутым кипятком и выдерживаем их так примерно 10 минут.
3. Пришло время готовить рассол: на один литр воды кладем две столовых ложки (без горки) соли и шесть столовых ложек (с небольшой горкой) сахара.
4. Добавляем специй и начинаем кипятить в течение 10 минут. Помидоры очень вкусны даже без всяких приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздику я настоятельно рекомендую добавлять, она придает рассолу особый аромат.
5. Потом воду из банки с помидорами сливаем и незамедлительно заливаем кипящим рассолом. В каждую нашу банку добавляем по одной чайной ложке уксусной эссенции.
6. Закрываем банки стерилизованными крышками и закатываем, потом переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенце или в одеяло и выдерживаем до полного остывания.

Дополнительная стерилизация не потребуется.

Приятного аппетита!