Квашенные помидоры с хреном и чесноком

Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена

Сейчас за окнами сентябрь, на даче еще много свежих помидоров, но уже организм просит что-то остренькое, солененькое или кисленькое. Мне очень захотелось приготовить помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена. Помидоры в моем рецепте взяты мелкие, чтобы они быстрей просолились и проквасились. В готовом виде помидоры, приготовленные холодным способом наполняются новым вкусом, получаются сочные и ароматные. Для их квашения достаточно для мелких плодов дня 3-4, а для более крупных около шести дней.

помидоры – 1 кг
вода – 1 л
чеснок – 8 зубков
листья хрена – 2 листа
зелень укропа – 8 веточек
перец стручковый красный — по вкусу
соль – 2 ст.л.

Количество порций: 6

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Вначале подготовьте все компоненты. Томаты возьмите плотные, зрелые, чтобы были без механических повреждений и порчи. Листья хрена можно заменить на свежие корешки, они тоже прекрасно передают свой запах и не дают перекисать помидорам. На свой вкус можете добавить листочки дуба или вишни. Соль используйте каменную, йодированную не берите, так как она для консервирования не годится.

Шаг № 2:

Помидоры отбракуйте и хорошо промойте под проточной водой.

Шаг № 3:

В эмалированною миску на дно выложите зеленый лист хрена, разрезанный на шесть частей, 5 веточек укропа, 4 раздавленных зубка чеснока и немного красного стручкового перца.

Шаг № 4:

Сверху на пряности выложите все помидоры.

Шаг № 5:

На томаты вновь выложите отставшую зеленушку, чеснок и перчик.

Шаг № 6:

Посыпьте солью.

Шаг № 7:

Всю заготовку накройте листом хрена, разрезанным, на несколько частей.

Шаг № 8:

Поверх положите тарелку, которая утопит плоды и будет служить легким грузом. Впоследствии помидоры равномерно просолятся. Оставьте будущую закуску на рабочем столе при комнатной температуре.

Шаг № 9:

Через три дня посмотрите, как они себя чувствуют, на поверхности может появиться пена, но у меня ее нет. Но, уже чувствуется приятный кисло-молочный вкус.

Шаг № 10:

Теперь поставьте содержимое в холодильник и через двое суток можете смело подавать к столу. Я готовил мало, поэтому закуска быстро разойдется. Можно заготовить в три раза больше, помидорки не испортятся в течение месяца и более, а станут еще вкуснее.

Шаг № 11:

Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена готовы.

Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена

Квашеные помидоры можно подать в качестве самостоятельной закуски или же как дополнительный гарнир к картофельному пюре, жареной картошке, отварному рису, макаронным изделиям и т. д.
Хотелось бы узнать в комментрариях, а как вы готовите квашеные помидоры.

Распечатать