Заготовки на зиму делали раньше в каждой семье, да и сейчас эта традиция сохраняется. Я назвала консервацию именно традицией, ведь особой жизненной необходимости в ней нет – сейчас в супермаркетах можно купить любые продукты, как свежие, так и консервированные вне зависимости от времени года. Правда, если у вас есть немного свободного времени, то советую вам все же сделать домашние заготовки, хотя бы несколько баночек. Если вы сравнивали вкус домашних и магазинных заготовок, то наверняка замечали, что купленная консервация имеет совершенно другой вкус, хотя указываемый состав ее не отличается от домашней. Видимо, дело в том, что у каждой хозяйки есть свои маленькие секретики, как сделать блюдо особенным и очень вкусным. Кроме того, во время приготовления еды мы вкладываем в процесс кусочек своей души, поэтому если готовить в хорошем настроении, результат получается замечательный, проверено!

Мой рецепт подойдет тем людям, которые любят острую пищу. Я не очень люблю острое, но зимой такая еда незаменима – она помогает согреться и дарит ощущение тепла. Правда, такую консервацию лучше не есть перед основным приемом пищи, так как она вызывает просто зверский аппетит, так что если вы следите за фигурой, не злоупотребляйте такими помидорами. А вот тем, у кого плохой аппетит, они просто необходимы.

Чтобы приготовить помидоры консервированные острые на зиму, вам понадобится:

помидоры – крепкие, мясистые, но лучше не очень крупные, чтобы хорошо проходили в банку
специи на одну трехлитровую банку:
зелень укропа – 100 г
острый перец (лучше красного цвета) – 1 шт.
чеснок – от 3 до 9 крупных зубчиков
крупная соль – 3 ст. л. без горки
аспирин (ацетилсалициловая кислота по 0,5 г) – 3 таблетки

Я сама делала все в литровых банках и поэтому все специи разделила на три.

Как приготовить помидоры консервированные острые на зиму:

1. Стерилизуем банки.
2. В уже стерильную банку на дно укладываем треть нарезанного укропа, треть перчинки колечками, 1-3 зубчика чеснока (в зависимости от их размера), нарезанных пластинками.
3. После чего выкладываем слой из помидоров на половину высоты банки, слой специй (всех по трети), опять слой помидоров, и снова слой специй (оставшаяся треть).
4. Затем в банку сверху насыпаем соль и кладем таблетку аспирина (кислоты ацетилсалициловой)
5. Заливаем банку крутым кипятком до самого ее верха и сразу же закатываем.
6. Тепло укутываем банки с помидорами на сутки или больше (до полного и окончательного остывания банки).
7. Хранить консервацию можно при обычной комнатной температуре.

Приятного аппетита!