Помидоры черри, кабачки и огурцы на зиму

Когда еще, как не летом, нужно готовиться к зиме. Вот и я вчера готовила зимние закусочки из своих домашних овощей: помидорки черри, кабачки, огурцы.

Расскажу рецепт летней заготовки помидоров черри.

Не буду описывать, что нужно подготовить банки и крышки, а также хорошенько вымыть все овощи и зелень. Каждая хозяйка должна знать об этом. Считаю, что самое главное в таких заготовках — это маринад. Ему то и уделю особое внимание.

В банки емкостью 1 литр кладем на дно часть листика хрена, 2-3 зубчика чеснока, 5 горошин перца, 1 лавровый лист, кусочек моркови.

Затем закладываем наши помидорки. Кипятим воду и заливаем банки доверху. Даем постоять 15 минут. Сливаем воду из банок обратно в кастрюлю и готовим из нее маринад.

На 3 литра воды берем 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара. Снова кипятим воду, добавляем соль и сахар, кипятим до растворения. В конце — 1 стакан 6%-ного столового уксуса и снимаем с огня.

Готовым маринадом заливаем помидоры и закатываем крышки. Переворачиваем банки вниз крышками и укутываем примерно на сутки. Получается замечательная красивая и вкусная зимняя закуска к мясу или картофелю!

Кабачки и огурцы консервирую так же, только маринад немного другой:
на 3 литра воды берется 6 ст. ложек соли и 3 ст. ложки сахара, 1 стакан 6%-ного уксуса. В свои заготовки я добавляла специи по принципу «что у меня было дома». Очень вкусные заготовки получаются, если в банки добавлять гвоздику, смородиновый или вишневый лист, зонтики укропа, веточки петрушки или базилика. Красный горький перец и перец горошком кладется на вкус каждого, кто-то любит поострее, а кто-то нет. Делаю такие заготовки летом не первый год. До весны никогда не хватает.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга
Рецепт опубликован 06.09.2014