Помидоры без уксуса на зиму

Помидоры – не только вкусные, но и очень полезные овощи. Они содержат большое количество ликопена – мощного антиоксиданта, который препятствует развитию раковых клеток и помогает выглядеть моложе. В консервированных томатах ликопена так же много, как и в свежих, но свежие овощи будут полезнее, если есть их с маслом, так полезные вещества лучше усваиваются. Многие предпочитают для консервации использовать красные помидоры – они яркие, красиво выглядят, привычные, в конце концов. Но если вы желаете, чтоб выше блюдо было как можно более полезным, то выбирайте для приготовления желтые помидоры, именно в них в консервированном виде сохраняется больше всего полезных веществ. Если вы готовите помидоры впервые, то выбирайте для маринования маленькие помидорчики, чтобы их не нужно было резать. Они и выглядят красивее, и упругость сохраняют. С нарезанными томатами следует обращаться очень осторожно, лишняя минута тепловой обработки – и все, помидоры превратились в кашу.

Отдельно хочется отметить, что в данном рецепте отсутствует уксус. По сути, это практически ничего не меняет, вкус консервации остается почти таким же, сроки хранения – тоже. Наличие уксуса может навредить людям с повышенной кислотностью. Мой же рецепт безопасен абсолютно для всех, тем более что вкус томатов никого не оставит равнодушным.

Чтобы приготовить заготовку на зиму помидоры без уксуса, вам понадобится:

на 3-х литровую банку:
помидоры
зелень укропа — 1 пуч.
чеснок – 2-3 зубчика
соль — 1 ст. л.
сахар-песок — 4 ст. л.
лист лавровый — 3 шт.
перец черный (горошек) — 5 шт.
масло растительное — 2 ст. л.
вода

Как приготовить   помидоры без уксуса на зиму:

1. Итак, на дно 3-х литровой банки кладем укроп, лавровый лист, чеснок и перец.
2. Большие или средние помидоры разрезаем на две-четыре части и укладываем их разрезом вверх до самого верха банки.
3. Добавляем ложку соли (без горки), сахар (с горкой) и растительное масло. Кладем все прямо в банку.
4. И заливаем все это дело кипятком, но не доливаем примерно 5 -6 сантиметров до горлышка банки (это нужно для того, чтобы выделяющийся сок не выливался из банки наружу).
5. Теперь накрываем банки крышкой и стерилизуем их 20 минут, после чего закатываем.
Банки укутывать и переворачивать не надо.

Вот и все готово, на практике это оказалось легче и проще, чем возиться с разными рассолами. По крайней мере, я считаю, что этот рецепт существенно облегчает жизнь хозяйкам!

Приятного аппетита!