Ну, конечно, свежие овощи полезнее консервированных. Кто-то будет спорить? Но зимой… да еще хрустящий огурчик или капустка… А варенье к чаю? А если еще и овощи со своего огорода? И диетологи говорят только одно: не увлекайтесь. Свои заготовки 1-2 раза в неделю – и разнообразный стол, и здоровью не во вред. И потом, домашние заготовки – как это все-таки вкусно! И о лете напоминают. Вот взять, например, помидорно-перцовый салат-соус на зиму.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 1151 ккал на данный состав ингредиентов

помидоры – 1 кг
лук репчатый – 300 г
сахар – 0,5 стакана или немного меньше
перец сладкий -3-4 шт.
масло растительное – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
уксус (70%) – 1 ч.л.

1.Лук почистите, нарежьте мелко, поджарьте в казане на растительном масле.
2.Нарежьте помидоры дольками, а перец соломкой. Положите помидоры и перец в казан, жареный лук уже там. Добавьте соль, перец, сахар. Доведите овощи до кипения и потушите еще полчаса.
3.Уксус добавьте в самом конце варки. Для любителей пастоообразных соусов применителен блендер. Салат разложите горячим в стерилизованные банки. Закатайте, переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.
Из этого количества овощей получается полтора литра салата. Но он очень вкусный и хранится хорошо. Смело умножайте норму на 10.
Приятного аппетита!