Как известно, полента – это блюдо итальянской кухни, которое готовят из кукурузной муки или крупы. В большинстве случаев полента напоминает мамалыгу или кашу. Особенно поленту любят в Ломбардии, Фриули-Венеции-Джулии, Венето, а также в Хорватии и Швейцарии. Когда-то полента была едой итальянских бедняков. Готовили ее в большом котле и вымешивали кукурузную муку в воде до загустения. Подают поленту к столу как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда с разного рода добавками, к примеру, полента с салями, белыми грибами и горгонзолой – вкусное и довольно простое в приготовлении блюдо. А на сегодня у меня рецепт поленты с куриной печенью. Непременно приготовьте и порадуйте своих родных.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 415 ккал
капуста цветная – 120 г
брокколи – 120 г
бекон – 50 г
орехи грецкие – 50 г
чеснок– 10 г
мука кукурузная – 120 г
масло сливочное – 4 ст.л.
масло растительное – 2 ст.л.
творог – 2 ст.л.
вода – 300-350 мл
соус красный с вином – 2 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
филе куриное – 120 г
1. Куриное филе и бекон нарезаем небольшими кубиками. Затем на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем до золотистого цвета.
2.Теперь можно заняться приготовлением самой поленты. Для этого в удобной небольшой кастрюльке с толстым дном соединяем воду со сливочным маслом и на небольшом огне доводим эту смесь до кипения. Добавляем кукурузную муку и завариваем до средней густоты. После этого добавляем обжаренные кусочки бекона и куриного филе. Вводим творог и перемешиваем.
3. Обмываем капусту (цветную и брокколи) и в небольшом количестве воды припускаем. Затем откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь воде. После этого панируем капусту в сухарях и на сливочном масле обжариваем до золотистого цвета.
4. Печень солим, перчим и натираем рубленым чесноком. До полной готовности обжариваем на растительном масле.
5. Формируем из поленты лепешку, примерно 6-7 см в диаметре и 1,5 см толщиной. Края по окружности посыпаем измельченными грецкими орехами. Выкладываем на поленту печень, а рядом выкладываем капусту и поливаем красным соусом. Кратко расскажу о том, как приготовить такой соус. На 500 мл готового красного соуса вам понадобится 100 мл красного вина и 20 г сливочного масла. К красному соусу добавляем сухое красное вино и сливочное масло. Нагреваем до кипения.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 03.11.2014
Отправка данных
Поленту люблю, как и всю итальянскую кухню. Надо будет попробовать такой вариант.
Вариант приготовления Поленты отличный, приготовить тоже есть желание.
Очень у вас интересный рецепт. Спасибо.