Как-то раз я смотрела программу, в которой знаменитый шеф-повар Эктор Браво готовил поленту, и записала этот рецепт. Приготовила – и мне очень понравилась его полента, вкусная и нежная на вкус, теперь ее рецепт хочу рассказать и вам.
С использованием поленты можно приготовить также капрезе из каракатицы с полентой.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 365 ккал

крупа кукурузная – 1,5 ст.
кукуруза молодая (зерна) – 1 ст.
помидоры черри – 12 шт.
бульон куриный – 500 мл
вода – 500 мл
масло сливочное – 3 ст. л.
сливки – 90 мл
масло оливковое – 1 ст. л.
петрушка свежая – пучок
уксус яблочный – 1 ст. л.
пармезан – 2 ст. л.
чеснок дольки – 2 шт.
паприка – 1 ч. л.
орегано – по вкусу
соль – по вкусу
базилик свежий – 0,5 пучка

1. Взять кастрюлю, смешать в ней воду и бульон и поставить на огонь, довести до кипения. Тем временем кукурузную крупу промыть водой несколько раз. Когда бульон в кастрюле закипит, всыпать кукурузную крупу, все время помешивая. Огонь убавить до минимума и варить под закрытой крышкой полчаса, но не забывать помешивать. В кашу влить оливковое масло и размешать.
2. Когда каша будет готова, добавить к ней сливочное масло (1,5 ст. л), затем сливки и перемешать.
3. На плиту поставить сковороду, влить оливковое масло и разогреть. Всыпать в сковороду кукурузные зерна, обжарить до коричневого цвета, но следите хорошо, чтобы они не подгорели. Снять сковороду с огня и посолить зерна по вкусу. Пармезан натереть на терке, базилик вымыть, просушить и мелко нарезать.
4. Обжаренные кукурузные зерна переложить в кастрюлю с кашей, перемешать. Сверху кашу в кастрюле посыпать натертым пармезаном. Кастрюлю снять с огня и поверх пармезана посыпать измельченным базиликом. Полента готова.
5. Теперь нужно приготовить соус к поленте. Взять тарелку и положить в нее 2 ст. л. сливочного масла. Очистить и вымыть чеснок, измельчить и добавить к маслу. К сливочному маслу добавить еще орегано и паприку, все хорошо перемешать. На плиту поставить сковороду, выложить масло с пряностями и прожарить на среднем огне. Вымыть помидоры черри и разрезать их на две половинки. Всыпать помидоры в сковороду, обжарить и раздавить их лопаткой. Затем добавить уксус, перемешать и снять сковороду с плиты. Вымыть петрушку, измельчить и добавить к соусу, перемешать.
6. Выложить поленту на большую тарелку, полить сверху соусом, посыпать натертым сыром и измельченным базиликом, можно и листочками базилика.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 24.10.2014