Поле́́нта – известное и крайне популярное итальянское блюдо, которое, не смотря на простоту своего приготовления, ассоциируется с высокой и утонченной кухней. Готовится она, как правило, на основе всего одного ингредиента – кукурузной муки, и в чем-то является аналогом не менее известного блюда – мамалыги. Однако полента может быть как твердой (сегодня ее можно даже купить в магазине в качестве полуфабриката), так и мягкой и даже сладкой.
Интересно отметить, что изначально полента ассоциировалась с «простой» едой итальянских крестьян, но в дальнейшем, с появлением различных блюд на ее основе, это блюдо стали готовить в самых дорогих ресторанах. Как правило, полента подается как гарнир либо в качестве отдельного блюда, но в сопровождении разных добавок (с грибами, анчоусами, мясом и др.). Поэтому рекомендуем вместе с классической полентой подать на стол курицу с грибами в сметанном соусе.
Количество порций: 6Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал
соль – по вкусу
вода – 1 л
масло сливочное – 50 г
пармезан (или брынза) – по вкусу
зелень – по вкусу
1. Прежде всего, сразу обратим ваше внимание, что для приготовления этого блюда важно использовать кастрюлю с толстыми стенками (лучше всего из меди либо чугуна), а помешивать поленту необходимо исключительно деревянной лопаточкой.
Итак, наливаем в кастрюлю с толстыми стенками примерно 1 л воды, подсаливаем ее по вкусу, а затем отправляем на огонь и доводим до кипения.
2. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и начинаем постепенно засыпать в кастрюлю кукурузную крупу, не забывая при этом все время помешивать упомянутой деревянной лопаточкой. Обратите внимание, чтобы у вас не образовывались комочки. Затем нужно выбрать такую температуру, которая нужна для минимального кипения.
3. Далее убавляем огонь до минимума и продолжаем варить поленту еще полчаса при постоянном помешивании.
Нужно отметить, что уже готовая полента начнет постепенно отделяться от дна и стенок кастрюли, а на самих стенках начнет появляться корка. Если же ваша полента получится чересчур густой, тогда просто добавьте несколько столовых ложек кипящей воды. А вот если наоборот (жидкая) – тогда можно добавить немного самой крупы.
4. Готовую поленту аккуратно выкладываем на разделочную доску, а затем придаем ей необходимую форму и даем слегка остыть.
Готовое блюдо поливаем сверху растопленным сливочным маслом, а затем присыпаем тертым пармезаном либо брынзой и сразу подаем к столу, чтобы она была еще теплой. А еще для украшения можно использовать яркую свежую зелень.
Приятного всем аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 13.10.2014
Отправка данных
С удовольствием бы съела такую кашу, к сожалению у нас не продается крупа кукурузная, а только мука. Екатерина ваша полента очень аппетитная!