Приготовление шарлотки с яблоками и бисквитным тестом

Данный пирог имеет интересную историю. Несмотря на свое название, с французскими корнями, он считается издревле русским. Время от времени данное блюдо претерпевало различные изменения, причем как в рецептуре, так и в самом названии. Это был и Шарлот и Шарлотка, в написании использовались как одна буква «т», так и две. В качестве главного ингредиента в рецептах можно встретить как яблоки, так и другие различные фрукты, а так же ягоды. Хотя классическая шарлотка все же печется с яблоками, и яблоки тут играют главную роль.

Так почему же шарлотку считают русским пирогом? Поначалу пирог имел мало общего с нынешним. Он являлся на Руси пирогом для спасения продуктов. Не было никакого рецепта вкусного бисквита, за основу брали кусочки простого хлеба, зачастую не очень свежие. Ломтики избавляли от жестких корочек, выкладывали на блюдо, обмазывали сливками, обсыпали сахаром, сверху выкладывали нарезанные яблоки, за тем слои повторялись. Верхний слой украшали сливками, орехами и корицей.

Откуда все же такое экзотическое название у русского пирога? По одной из версий, так его назвали в честь Шарлотты Бланкенбургской – жены царевича Алексея Петровича, за ее страсть к яблочным пирогам. По другой же версии так звали женщину, о которой мечтал некий пекарь. Будучи влюбленным, он назвал придуманный им десерт именем любимой дамы. Встречается так же третья версия о происхождении шарлотки. Назван пирог был также именем прекрасной дамы, которая являлась женой короля Великобритании Георга III и разводила яблоневые сады. Шли годы, рецептура менялась, и сейчас на столе это прекрасный пышный бисквит с большим количеством яблочных ломтиков. Он легко готовится и под силу даже не очень опытному кулинару.

Представляем вам один из рецептов этого чудного лакомства.

Чтобы приготовить шарлотку вам понадобится:

4 яйца

1 ст. сахара

1 ст. муки

1\2 кг. кисло-сладких яблок

Чтобы бисквит был пышным, нужно отделить белки от желтков и взбить миксером их с сахаром отдельно в разных емкостях. Затем осторожно смешать, и так же аккуратно добавить муку, избегая оседания взбитых яиц. Добавляем очищенные и тонко нарезанные яблоки, снова осторожно перемешиваем,  полученную массу выкладываем в форму для выпечки. Выпекаем в духовке при 180 градусах минут25- 30.

Не открывайте духовой шкаф в процессе выпекания пирога, иначе он обязательно осядет! Возможно, вы не будете примешивать яблоки непосредственно к тесту, а сначала выложите яблоки  в форму, а уже поверх – бисквитное тесто, так тоже получится хорошо. Можно немногояблочных долек выложить сверху. В процессе приготовления тесто поднимется между яблоками, и верх готового пирога будет выглядеть очень оригинально. Так же по вкусу в тесто можно добавлять другие фруктовые ингредиенты, например груши, персики, вишни.

Вынув шарлотку из духовки, даем остыть, затем ее можно украсить. Яблоки по вкусу очень сочетаются с корицей, имбирем и грецкими орехами. Присыпав готовую шарлотку корицей и сахарной пудрой, получим изысканный десерт, очень красивый и вкусный.