Плов с ребрышками

Если вы любите полакомиться аппетитными свиными ребрышками, то этот рецепт обязательно придется вам по душе! Только представьте себе изумительное сочетание рассыпчатого риса, аппетитной свинины, сочных овощей и ароматных специй… Я уверена, что чудесный плов с ребрышками станет одним из самых любимых кушаний для вас и ваших родных!

Чтобы приготовить плов с ребрышками, вам понадобится:

свинина (мякоть) – 500 г
свиные ребрышки – 500 г
длиннозернистый рис – 300 г
морковь – 3 шт.
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 1 головка
подсолнечное масло – 70 мл
лавровый лист – 2-3 шт.
молотая паприка – 1/3 ч. л.
зира – по вкусу
шафран – по вкусу
барбарис – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить плов с ребрышками:

1. Рис перебрать, промыть в нескольких водах (последняя вода должна быть прозрачной), замочить в теплой воде и оставить на 30 минут.
2. Свиные ребрышки и мякоть хорошенько вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Мякоть нарезать кубиками средней величины, ребрышки разрубить на половинки.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами или четвертинками колец.
4. Головку чеснока разобрать на отдельные зубчики и очистить от шелухи.
5. Свиные ребрышки и мякоть выложить в казан с предварительно разогретым подсолнечным маслом и, периодически помешивая, обжарить до появления румяной корочки. За 2 минуты до окончания обжаривания, добавить в мясо молотую паприку, зиру, шафран, черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать.
6. В казан с мясом переложить морковь и репчатый лук. Перемешать все ингредиенты и продолжить обжаривать в течение нескольких минут, до мягкости овощей.
7. Переложить в казан рис (воду предварительно слить), залить будущий плов горячей водой так, чтобы жидкость покрывала кушанье на 2 см.
8. Вдавить в рис дольки чеснока, положить в казан несколько лавровых листиков и горсть барбариса, если есть необходимость – досолить.
9. После того, как жидкость закипит, уменьшить огонь до минимального, накрыть казан крышкой и готовить плов 20-30 минут.
10. Выключить плиту, плотно закрыть казан крышкой и оставить плов на горячей конфорке на 1 час. За это время рис впитает в себя остатки влаги и станет еще более рассыпчатым и ароматным.
11. Готовое кушанье разложить в порционные тарелки и подать на стол.

В процессе приготовления плова по данному рецепту вы можете не использовать мякоть свинины вообще, заменив ее таким же количеством ребрышек. Для того, чтобы кушанье смотрелось еще ярче и аппетитнее, перед подачей на стол украсьте каждую порцию плова с ребрышками веточками свежей зелени и маринованным пикантным перцем.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!