Плов с кальмаром?! Ну, да! Вернее с кальмарами. Потому что продают кальмарчиков маленьких и одного на плов маловато будет. Съедобная часть кальмара – мантия. Под ней – голова, щупальца и другие важные части. Кальмаров продают свежезамороженными и брать лучше нечищеных. Чищенные – уже хоть раз размороженные. А повторно замороженные кальмары такие же вкусные, как любая старая перемороженная рыба, да еще и горчат. Тушка кальмара должна быть плотной, мантия – слегка фиолетовой, а мясо – белым. Если кальмары не отдираются один от другого – уже размораживались. Не берите. Консервированные кальмары готовы к употреблению.

Считается, что мясо кальмара, как, впрочем, и все морепродукты, намного полезнее для человека, чем красное и даже белое мясо наземных животных. Кальмаров называют бальзамом для сердца. В кальмарах вообще нет холестерина, зато есть таурин. И он снижает количество вредного холестерина в крови. В кальмарах вообще нет жира, зато много йода. И по содержанию кобальта кальмар на первом месте.

Кобальт человеку нужен, чтобы производить витамин В12. Он еще называется – цианокобаломин. Ну, и по мелочам, поучаствовать в синтезе белков, порегулировать углеродный обмен, постимулировать кроветворение. Обычно у вегетерианцев кобальта не хватает.

Не надо размораживать кальмара перед тем как чистить! Выложите замороженные кальмары в миску и залейте крутым кипятком. Кипяток сразу слейте. Часть кожицы – пленки свернулась, остальную легко удалите под горячей проточной водой. Внутри кальмара есть полупрозрачный гибкий позвоночник – хорда и внутренности. Их надо удалить тоже. Не бойтесь, если в кальмарике попадаются белые ниточки. Это не брак, это – продукты жизнедеятельности кальмаров.

Кальмара очищенного можно варить и жарить. Можно провернуть через мясорубку и сделать котлеты. Можно приготовить на гриле. Да, еще – мелкие кальмарчики вкуснее крупных.

Для того, чтобы приготовить плов с кальмарами в мультиварке, вам понадобится:

кальмар – 300 г
рис – 1 мультистакан
лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
маргарин сливочный – 20 г
соль
перец красный молотый
зелень

Как приготовить плов с кальмарами в мультиварке:

1.Кальмары выбрали не крупные, с белым мясом, друг от друга отделяются? Правильно. Не размораживая, положите их в миску, залейте крутым кипятком, пленку почистите под проточной водой, лучше горячей. Выньте хорду и внутренности.
2.Почистите и порежьте лук и морковь. Положите в чашу мультиварки кусочек маргарина, лук. Пожарьте без крышки , на режиме «выпечка» или «жарка».Потом добавьте морковь и кальмарчиков. Если большие – порежьте.
3.Засыпьте рис. Залейте горячую воду на 1 см. выше риса. Посолите, поперчите. Поставьте режим «плов». Как будет готово, сразу не открывайте, пусть пропарится на режиме «подогрев». Подавайте плов с зеленью.

Приятного аппетита!