Плов с изюмом и свининой

Не найдется, наверное, такой хозяйки, которая бы не слышала о плове с изюмом. Изюм, кстати, является одним из неотъемлемых ингредиентов в приготовлении узбекского плова. Мы, конечно, каждая по чуть-чуть эти рецепты усовершенствуем, и никто нас в этом не осудит, ведь каждый готовит и ест то, что нравится ему и его семье. Для нас куда привычней приготовить пирог с изюмом и курагой, в нем-то изюм точно не помешает. Что касается предлагаемого сегодня рецепта, то тут, как говорится, пока не попробуешь, даже сказать ничего не можешь. Есть два выхода: подождать, пока кто-нибудь когда-нибудь приготовит и угостит или приготовить самой и порадовать таким образом и себя, и всех своих домочадцев.

Чтобы приготовить плов с изюмом и свининой, вам понадобится:

растительное масло – 5 ст.л.
рис – 2 ст.
свинина – 0, 5 кг
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
изюм – 1 горсть
чеснок – 8 зубков
зира – 1 ч.л.
соль
чёрный молотый перец

Как приготовить плов с изюмом и свининой:

1. Мясо режем на маленькие кусочки.
2. Чистим морковь, обмываем и одну нарезаем тоненькой соломкой, а вторую трем на терке, как на корейскую.
3. Очищенный и обмытый лук либо нарезаем мелко, либо полукольцами, как вам больше нравится.
4. Берем кастрюлю с толстым дном (в идеале, конечно, будет чугунный казан) и наливаем в нее растительное масло, нагреваем до кипения. Выкладываем в кастрюлю мясо. Солим по вкусу и перчим, а также добавляем зиру. Обжариваем мясо до золотистости и убавляем огонь до минимума.
5. Спустя 10-15 минут кладем в кастрюлю ту морковь, которую нарезали соломкой, а еще через 10 минут – натертую на терке и измельченный лук.
6. Засекаем еще 10 минут и добавляем ко всему содержимому казана очищенный, цельный чеснок и изюм.
7. Сверху выкладываем тщательно промытый рис (советую взять супер Басмати) и заливаем водой так, чтобы она покрывала рис на 2-3 сантиметра. Добавляем зиру, а также соль с перцем по вкусу.
8. Оставляем еще на 10-15 минут и только потом перемешиваем. Далее, накрыв крышкой, снимаем с огня и оставляем, чтобы плов настоялся еще 10-15 минут.
9. Выкладываем плов на широкое блюдо или сразу раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЛОВ С ИЗЮМОМ И СВИНИНОЙ

Приятного аппетита!