Плов с горохом

Кто из вас пробовал хоть одно блюдо, приготовленное с нутом (турецким горохом)? Я сама не готовила, а вот в гостях попробовала азербайджанские голубцы с нутом  и поняла, что у нута очень интересный вкус. А знаете ли вы, что люди употребляли нут в пищу еще более 7 тысяч лет назад? Вообще на Востоке и в Азии нут очень популярен и является компонентом множества блюд. Давайте и мы попробуем приготовить такое непривычное для нас блюдо, как плов с горохом, в котором нут очень гармонично сочетается с бараниной и рисом.  Желаю вам в этом успехов.

Чтобы приготовить плов с горохом, вам понадобится:

нут – 200 г
рис – 600 г
баранина мякоть – 800 г
лук – 2 шт.
морковь – 600 г
чеснок – 1 шт.
перец чили – 1 шт.
соль – 2 ч.л.
зира – 1 ч.л.

Как приготовить плов с горохом:

1. Начнем с того, что предварительно замочим горох в холодной воде где-то на час-два.
2. Так же поступаем и с рисом, но перед этим хорошо его промываем. Оставляем на 30 минут.
3. Мясо очищаем от жилок и нарезаем небольшими кубиками.
4. Чистим лук с морковью и обмываем. Нарезаем морковь тонкой соломкой, а лук кольцами, но не очень тоненькими.
5. В чугунном казане (если такого нет, используйте утятницу или глубокую сковородку с толстыми стенками) хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем нарезанный лук и обжариваем до золотистости.
6. После этого добавляем мясо и жарим все вместе на сильном огне не более 6-7 минут. Затем добавляем морковь и жарим еще около 5-6 минут, пока морковь не станет достаточно мягкой.
7. Доливаем воды, чтобы она покрыла мясо, и в центр вставляем цельную головку чеснока, очищенную только от лишней шелухи, и перец чили.
8. Далее к мясу добавляем горох и равномерно его распределяем. Солим так, чтобы блюдо было достаточно соленым, так как рис, который мы позже добавим , часть соли впитает.
9. Готовим еще минут 10, по необходимости доливаем воду.
10. Вынимаем и откладываем перец с чесноком. Добавляем рис и продолжаем готовить на сильном огне. Не перемешиваем, а лишь делаем пару отверстий в рисе для того, чтобы выходил пар.
11. Рис должен быть достаточно влажным, но вода при этом почти вся выпарится.
12. Возвращаем перец с чесноком в плов и посыпаем зирой. Огонь уменьшаем до минимума и накрываем крышкой. Оставляем на 30-35 минут.
13. Когда время истекло, открываем крышку и перемешиваем плов. Подаем горячий плов, разложив его по тарелкам.

Приятного аппетита!