Сегодня у меня изумительный плов с бараньими рёбрышками! Не знаю, почему, но всегда, когда я готовлю плов, на ум приходит песня Ялла «Чайхана»! Скорей всего потому, что они узбеки, и плов в своём первозданном виде – это конечно узбекское блюдо! Я, конечно, настоящий узбекский плов не приготовила, но хотя бы как-то отдалённо попыталась приблизиться, ну даже хотя бы тем, что использовала много лука, моркови и обязательно баранины!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 465 ккал

баранина (ребра) — 500 г
рис (длиннозернистый) – 1,5 ст.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 5 шт.
специи (зира, кумин ажгон, перец черный молотый) – по вкусу
соль – по вкусу
чеснок – 3 зубчика
масло сливочное – 100 г
масло подсолнечное – 3-6 ст.л.

1. Разогреть казан и влить в него подсолнечного масла, что покрылось дно. Хорошо раскалить.
2. Нашинкованный лук (нарезать можно как хотите – и кубиками, и полукольцами) положить в казан и слегка прожарить на умеренном огне.
3. Нарезанные порционно бараньи рёбрышки отправить к луку. Обжарить с двух сторон. Следить, чтоб лук не сгорел.
4. Добавить морковь, предварительно натертую на крупной тёрке.
5. Влить немного воды, чтоб покрыть рёбрышки, накрыть крышкой от казана и тушить, периодически помешивая, по необходимости подливая холодной воды.
6. Рис промыть хорошо в нескольких водах.
7. Как только рёбрышки начнут становиться мягкими, выложить рис. Разровнять по поверхности казана. Если необходимо, то добавить воды в высоту на пол пальца от риса. Не перемешивать.
8. Следить, чтобы плов не пригорел. Добавить 100 граммов сливочного масла.
9. За 10 минут до готовности посолить и поперчить, добавить специи по вкусу. Воткнуть в рис зубчики чеснока.

Плов готов! Пока готовила – пела песни ансамбля Ялла! И хоть на время обеда вспомнился солнечный Узбекистан! Приятного аппетита!

Из комментариев. У меня всегда так: на 1.5 стакана риса беру 2.5 стакана воды, получается рис должен быть покрыт водой высотой в два пальца.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 21.03.2015