Почему по-алматински? Просто Алматы (Алма-Ата) — мой родной город. А так в этом плове каждый может найти свой вкус, оттенок и кулинарную географию. С пловом я обхожусь просто — много моркови, много специй и главное для меня — длиннозерный рис обработанный паром. Он не разваривается, не требует промывания, замачивания и прочих заморочек.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 395 ккал

баранина (хотя зависит от предпочтений) — 300-500 г
морковь — 3 средние
лук — 2 шт. (крупный)
рис — стакан (250 г)
вода — 2 стакана
специи — шафран, куркума, зира, паприка, можно добавить изюм, барбарис (по желанию)
Я люблю все, но в этот раз было то, что было — на скорую руку.
соль — по вкусу
для сервировки:
3 вареных яйца
как добавка — салат из свежих овощей и зелени

Мясо нарезаем тонкими пластиками поперек волокон — это позволит ему приготовиться за 10-15 минут.

Пока из мяса не выпарился сок добавляем крупно нарезанные лук и морковь, готовим до мягкости моркови.

В общем, минут 20-25. Вливаем 2 стакана воды, солим, кладем специи. Доводим до кипения и добавляем рис.

Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 25-30 минут. Готовность зависит от марки риса.
При подаче на стол плов аккуратно перемешиваем и выкладываем на большое блюда. Украшаем четвертинками яиц. Подаем со свежим салатом.

В одном кадре!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Наталья Банникова
Рецепт опубликован 30.06.2015