У многих с манкой связаны неприятные детские воспоминания. У меня – наоборот. Я даже комочки в каше люблю. А вот что бы из любимой крупы, кроме каши, сварить? Полажу-ка я по англоязычным сайтам. Что там, за бугром, из нашей манки делают? К сожалению, оказалось – ничего. Нашей манки у них нет. Есть семолина – крупа из твердых сортов пшеницы. По вкусу похожа на манку. И полента – манка из мелкой-мелкой кукурузной крупы, почти даже муки. Все очень полезное, но за нашу манку обидно. Поэтому, буду готовить по мотивам. Из того, что есть. (Хотя и из кукурузной манки тоже о-очень вкусно получается).
Манка используется как небольшая добавочка, обычно вместо муки, в основном блюде. Например, простые в приготовлении сырники с манкой. Манка заменяет муку. Или оладьи из кабачков с манкой. Очень вкусные , кстати. Котлеты из куриного фарша с манкой тоже получаются вкусненькие да румяненькие.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал
масло подсолнечное рафинированное (или арахисовое)– 2 ст.л.
семена горчицы – 1 ч.л.
зира – 0,5 ч.л.
арахис несоленый – 0, 25 ст.
перчик горький красный сухой – 1 шт.
на этом можно, пожалуй, и остановиться, но по рецепту кладут еще и:
перчик горький зеленый – 1, или даже 2 шт.
имбирь тертый – 1 ст.л.
лук – 1 шт. (примерно 0,5 ст.)
куркума – 0,5 ч.л.
соль по вкусу
горошек замороженный или консервированный – 0,5 ст.
йогурт – 0,5 ст.
вода – 1,5 ст.
кинза (зелень) – 1 ст.л.
сок лимона или лайма – 1-2 ч.л.
1. Нагрейте в сковородке 1 ст.л.растительного масла и пожарьте на нем манку. Мешайте постоянно. Цвет должен слегка измениться, появится вкусный запах. Жарить 5 мин. и переложить в другую посуду, тщательно отчистив сковородку.
2. В сковородке разогрейте еще 1 ст.л. масла. Положите семена горчицы и зиры. Жарьте, мешая, до обалденного запаха. Семена могут подпрыгивать, прикрывайте сковородку крышкой. Положите слегка порезанный арахис, минутку пожарьте и добавьте порезанные перчики без семян, инжир, мелкопорезанный лук, куркуму и щепотку соли. Жарим, пока лук станет мягким. Это – 3-5 мин.
3. Добавьте в ароматную смесь йогурт и воду, проверьте на соль. Постоянно помешивая, начинайте засыпать жареную манку. Варить нужно 10 мин. при почти постоянном помешивании на медленном огне. Если на ваш вкус каша суховата, что ж, добавьте еще чуть воды. Причем, по 1 ст.л за раз. Старайтесь размазней все же не делать. Плов, однако. Через 10 мин, всыпьте горошек. Если консервированный, воду слейте. Перемешайте и накройте крышкой. Пусть 5 мин. поварится самостоятельно. Откройте крышку, снова перемешайте. Выключайте огонь, накрывайте крышкой и пусть постоит минут десять.
4. Посыпьте плов кинзой, полейте лимонным соком и подавайте теплым с йогуртом. Если придется разогревать, добавьте немного (2 ст.л.) воды.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 03.05.2015
Отправка данных
Очень для наших мест необычное блюдо.