Мои дорогие друзья, сегодня спешу поделиться с вами чудесным рецептом плетёнки с яблоками! В дождливый весенний вечер так уютно смотреть в окно и пить в тепле чай с ароматной сдобой! Очень надеюсь, что мой простой вариант приготовления плетёнки придётся по вкусу всем ценителям сладкой выпечки!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 425 ккал

вода (или молоко) – 1,5 ст. (по 230 мл)
мука пшеничная – 4,3 ст. (по 230 мл)
дрожжи сухие – 2,5 ч.л.
яйцо – 1 шт.
соль – 2 ч.л.
сахар – 4 ч.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
орех мускатный молотый – 0,5 ч.л.
для смазывания теста:
желток яичный – 1 шт.
вода – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
для начинки:
яблоки – 4-5 шт.
сахар – 100 г
орехи – по желанию

1. Для замеса теста я использовала хлебопечку. Стакан от хлебопечки вмещает 230 мл, также использовала чайную и столовую ложки от хлебопечки.
Итак, приступим. Приготовить все необходимые продукты (уточню, что яйцо я использовала крупное).

2. В ёмкость хлебопечки влить и всыпать все ингредиенты согласно инструкции от хлебопечки. Я указала порядок ввода продуктов по своей хлебопечке. Можно замесить тесто вручную, как я расписала в рецепте кукурузной косички .

3. Нажать кнопку «Тесто».

4. Пока тесто замешивается, приготовить начинку. Яблоки средней величины помыть, очистить от сердцевины и кожуры, натереть на крупной тёрке. Смешать яблоки с сахаром (при желании можно ещё добавить рубленные или молотые орехи, они возьмут на себя лишнюю влагу от яблок, и дно плетёнки не будет сырым).

5. Готовое тесто (у меня оно и подошло за время пребывания в хлебопечке) выложить на стол, слегка присыпанный мукой. Тесто очень воздушное и нежное, с ним надо работать быстро, иначе оно будет прилипать к рукам. Можно пару раз обмять тесто.

6. Разделить тесто на 4 части. По очереди каждую часть раскатать в длину и немного в ширину. Выложить начинку в длину. Аккуратно завернуть рулетиком, края защипнуть. В итоге получится 4 жгута.

7. Соединить сверху 4 жгута вместе. Начинаем плести. Берём каждый раз только правый (!) жгут и просовываем его через остальные три, по методу плетения корзины. Можно брать только левый, тогда будете плести слевой стороны. Мне удобнее работать правым жгутом (получается так: перекладываем крайний правый жгут то сверху, то снизу тех что левее, как в плетении корзинки). Плести до конца теста, концы рулетиков аккуратно спрятать.
К сожалению, у меня не получилось запечатлеть процесс плетения, поэтому новичкам расписываю подробнее. Соединить 4 жгута сверху вместе. Взять правый от себя жгут, положить его сверху второго (который рядом), дальше этот правый просунуть под третий жгут. Теперь тот жгут, который был вторым, стал правым первым. Взять его и просунуть под следующий жгут, положить сверху третьего. Всё повторить заново и так до конца. Пока будете плести, плетёнка будет как бы убегать вверх влево, ее просто поправлять нужно, и всё.

8. Можно плести сразу на пергаменте или противне, потому что переносить изделие потом не очень удобно. Я застелила противень пергаментом, смазала бумагу маслом и плела . Оставить на 40 минут расстаиваться.Если время расстойки будет недостаточное, то плетёнка может порваться при поднятии в духовке, поэтому 40 минут – оптимально допустимая расстойка.

9. Духовку разогреть до 200 градусов. Перед отправкой в духовку смазать изделие яичным желтком. Отправить в духовку на 45 минут. Я выпекала так: первые 20 минут держала температуру 200 градусов, как только верх плетёнки зарумянился, тогда убавила до 190 градусов (следите по своей духовке). За 5-6 минут до готовности я достала противень и смазала плетёнку сахарной водой (2 ст.л. воды и 2 ст.л. сахара смешать). Через 45 минут плетёнка готова! Ароматная, воздушная! Пора звать гостей!

Начинку можно комбинировать. К примеру, два жгута с яблоками и два жгута с маком, а можно оставить одну начинку. Это уже дело вкуса!

Приятного аппетита!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Светлана
Автор фото Светлана
Рецепт опубликован 21.03.2015